Spelt inneholder lite fruktaner, kjeder av fruktose som vi finner mye av i vanlig hvete og rug. Mange med IBS har problemer med å fordøye fruktaner, og da kan spelt være løsningen. Spelt har de samme bakeegenskapene som vanlig hvete, så disse rundstykkene blir veldig luftige og saftige. 

Til 20 rundstykker

750 g sammalt spelt

250 g siktet speltmel

1 ss sukker

2 ts salt

1 pk gjær

3,5 dl melk (laktosefri)

3,5 dl vann

1/2 dl olje

Egg til pensling

Valmuefrø

Bland sammen det tørre. Lunk melk og vann og rør ut gjæren. Bland det våte inn i det tørre. Elt deigen for hånd eller med kjøkkenmaskin. Dekk til bakebollen og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1 time. Ta deigen ut på melet bakebord og elt den lett sammen. Del deigen i 20 emner og rull hvert emne til et rundstykke. Legg rundstykkene på bakepapir og la dem etterheve til dobbel størrelse, ca 45 min. Pensle dem med egg og strø valmuefrø på toppen.

Stek rundstykkene midt i ovnen ved 225 grader i 15-20 minutter. Avkjøles på rist.