Low FODMAP gulrotkake

Deilig glutenfri variant av gulrotkake toppet med en deilig laktosefri ostekrem. Nam!

Kakebunn

3 store gulrøtter

1 ss appelsinjuice

4 stk egg

3 dl sukker

3 dl (1/2 pakke) toro glutenfri fin kakemiks

2 ts bakepulver

1 ss kanel

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

100 g smeltet, avkjølt melkefritt smør

Riv gulrøttene og hell appelsinjuicen over. Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn det tørre. Ha i smør og gulrøtter. Hell røren i en middels til stor springform og stek på 180 grader i ca. 45 min. Sjekk med en pinne om kaken er gjennomstekt.

Ostekrem

350 g laktosefri Philadelphia (2 pakker)

350 g melis

1 ts vaniljesukker

Røres godt sammen til det får en silkemyk konsistens.

Når kaken er avkjølt dekker du den med ostekrem. Om du vil pynte med strøssel må du være oppmerksom på at mange strøsseltyper inneholder hvetemel, jeg pleier å bruke Cacas sine.

IMG_5795

 

Advertisements

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!
Dette innlegget ble publisert i Kaker og muffins, Low FODMAP og merket med , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s