Endelig en god glutenfri bolleoppskrift! Og det har jammen vært mye prøving og feiling før jeg kom frem til denne! Glutenfri bakst blir mindre luftig enn bakst med gluten, og boller vil man selvfølgelig ha luftige. Disse er så luftige som glutenfri bakst kan bli, og fyllet gjør dem ekstra saftige og gode.

Til ca 20 boller

100 g (melkefritt) smør

5 dl (laktosefri) melk

50 g gjær

1 ss fiberhusk

550 g Finax gluten- og melkefritt mel

100 g sukker

0,5 ts salt

1 ts kardemomme

Smelt smøret og ha i melken, varm til 37 grader. Hell over i kjøkkenmaskin sammen med gjær og fiberhusk. La kjøkkenmaskinen gå i 5 min før du har i resten. Elt deigen i 10 min. La deigen heve i 30 min.

Fyll

100 g romtemperert (melkefritt) smør

5 ss sukker

1 ss kanel

Rør sammen fyllet. Ha litt mel på bakebordet og kjevle ut deigen til et stort rektangel, eller flere små. Smør på fyllet og rull sammen. Skjær rullene i skiver og legg på et bakepapirkledd stekebrett. La bollene heve i 30 min. Om du vil kan du pensle bollene med egg og strø på perlesukker.

Stekes på 250 grader i 8-10 min.