Pannestekt torsk med gulrotpuré

Jeg slår et slag for fisk stekt i panne, den blir saftig og fin og det er lett å se når den er ferdig. Og i dag var det torsken sin tur. Og med seg fikk den gulrøtter som jeg lagde puré av. Nam-nam!

Til 4 personer

500 g torskefilet

Smør, salt og pepper til steking

8 store gulrøtter

100 g (melkefritt) smør

1 dl (laktosefri) matfløte

1 finhakket vårløk (den grønne delen)

Kok gulrøttene i lite vann til de er møre. Hell kokevannet over i en kopp. Tilsett smør, fløte og vårløk og mos med en stavmikser. Spe med kokevannet til passe konsistens.
Stek torsken i mye smør. Strø over salt og pepper. Når den er nesten gjennomstekt snur du fisken. La den steke et par minutter før servering.

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!

Les alle innlegg av Enkelt og greit →