Focaccia med soltørket tomat

Skrevet mai 13, 2012 av Enkelt og greit

Regnet øser ned og det er nok ikke langt fra storm ute. Og det er søndag. Og midten av mai. Eneste trøsten er at vi har god tid til å bake. Så i dag har vi bakt focaccia. Jeg synes det er veldig godt med soltørket tomat og rosmarin i focaccia, men det blir veldig godt uten og. Denne oppskriften passer til en stor ildfast form eller en liten langpanne, men den kan enkelt dobles til en stor langpanne.

600 g hvetemel

1 ts salt

50 g gjær

4 dl lunkent vann

2 ss honning

3 ss olje

5 soltørkede tomater

Olje, rosmarin og havsalt

Rør sammen mel, salt, gjær, vann og honning. Deigen skal være klissete. Rør inn olje og finhakkede soltørkede tomater. La deigen heve 1 time. ha deigen over i en ildfast form og trykk luften ut av den. Hell godt med olje over, dryss over fersk rosmarin og havsalt. La den etterheve 1 time. Stekes på 200 grader i 20 min eller til den er gyllen.

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!

Les alle innlegg av Enkelt og greit →