Jeg er fortsatt ferieklar og følger opp søndagens italienskinspirerte pasta med en spanskinspiret pizza. Chorizo er en spansk spekepølse med mye smak, både av søt paprika og sterke chilipepper. Den hører ikke med i low FODMAP-dietten, men i små mengder går den greit for meg. Om den blir for sterk/fet/for mye hvitløk kan du bytte den ut med en annen smaksrik pølse. Manchego er en spansk ost laget av sauemelk, den har en særpreget smak uten at den er særlig skarp. Sammen med søte cherrytomater og vårløk ble dette en superpizza.

Glutenfri pizzabunn

1 pk toro lys melblanding

1/2 ts salt

1/2 pk gjær

3,5 dl lunkent vann

Litt god olivenolje

Bland sammen melet, salt, gjær og vann i en kjøkkenmaskin. La det elte i minst 5 min. Dekk en langpanne med bakepapir og hell deigen over. Ha litt olje på hendene og trykk deigen utover. La den heve i 30 min.

Pizzabunn med spelt

150 g sammalt spelt

150 g siktet speltmel

1 pk gjær

2 dl vann

2 ss olje

0,5 ts salt

Varm vannet til 37 grader og bland alt sammen. Heves i 45 min eller til dobbel størrelse. Kjevle ut deigen og la den etterheve i 30 min.

Tomatsaus

1 liten boks tomatpulp

1 ts tørket basilikum

1 ts tørket timian

1 klype maldonsalt

En enkel og grei måte å lage tomatsaus til pizza på er å bruke tomatpulp, for da trenger du ikke å koke sausen. Bare rør sammen alt og smør det på pizzabunnen.

Fyll

150 g chorizo

10 – 15 søte cherrytomater

2 vårløk (den grønne delen)

200 g manchego

Riv osten og strø den over pizzaen. Ha chorizo, vårløk og cherrytomater på toppen.

Stekes på 225 grader i ca. 20 min.