Hjortekjøtt er ganske magert, så for å få saftige burgere har jeg kvernet kjøttet sammen med litt bacon. Baconet tilfører også en fin smak, og sammen med den smaksrike ridderosten og den milde og friske myntedressingen har du her en konge av en burger.

Til 6 store burgere

600 g hjortekjøtt

200 g bacon

6 vårløk (den grønne delen)

1 ts salt

1 ts pepper

3 egg

6 skiver ridderost

Mal hjortekjøttet sammen med bacon i kvern eller foodprocessor. Finhakk vårløk og bland sammen med egg og det malte kjøttet. Ha i resten og rør godt. Fukt hendene i kaldt vann slik at burgerdeigen ikke kleber seg. Del deigen i 6. Form hver del til en burger ved å stryke den med hendene. Stekes i smør i stekepanne eller rett på grillen. Når burgerne er stekt på den ene siden snur du dem og topper dem med en skive ridderost.

Myntedressing

1 dl (laktosefri) lettrømme

1 dl (laktosefri) naturell yoghurt

1/2 potte mynte

2 vårløk (den grønne delen)

Bland sammen rømme og yoghurt. Finhakk mynte og vårløk og bland inn.

Bakte poteter

4 store poteter

Litt olivenolje

Aluminiumsfolie

Grovt salt

Pensle potetene med litt olivenolje. Skjær et kryss i hver potet og dryss litt grovt salt i krysset. Pakk hver potet inn i aluminiumsfolie og legg dem ned i glørene på grillen. La dem bake i 30-45 min avhengig av størrelsen på poteten. (Evt bak dem i stekeovnen på 225 grader i 45-60 min.) Når potetene er møre åpner du aluminiumsfolien og “bretter ut” og serverer dem med myntedressing.

Server burgeren i burgerbrød med litt grov sennep, ruccola, tomat og myntedressing.