Gresk laks på grillspyd

Gjett om jeg ble glad da jeg fant Synnøve sin laktosefri gresk yoghurt i butikken! Dette åpner for mange nye oppskrifter. Først ut er tzatziki i lav FODMAP-variant med laks med greske krydder og en deilig gresk salat. Hadde jeg hatt tid, ville jeg bakt disse glutenfrie pitabrødene til.

Til 4 personer

500 g laksefilet, uten skinn og bein

1 ts malt fennikel 

1 ts malt nellik

1 ts malt ingefær

1 ts malt spisskummen

1 ts paprikapulver

1 ts salt

4 grillspyd

1 agurk 

4 blader vårløk (den grønne delen)

2 dl (laktosefri) gresk yoghurt

2 tomater 

1 pk cherrytomater

200 g fetaost 

100 g sorte oliven 

Litt god olivenolje

Legg grillspydene i vann slik at de ikke svir seg på grillen.

Skjær fisken i terninger. Bland sammen det tørre krydderet og rull laksebitene i krydderblandingen. Træ laksebitene på grillspydene og grill dem et par minutter på hver side.

Rasp halve agurken og finhakk 1 vårløk. Bland inn i yoghurten. Smak evt til med salt og pepper.

Skjær tomatene, resten av agurken og vårløken og fetaosten i biter. Bland sammen med oliven, ha over litt olivenolje og server!

IMG_5402

Advertisements

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!
Dette innlegget ble publisert i Grillmat, Laks og ørret, Low FODMAP og merket med , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s