Gluten- og laktosefri banoffee pie

 Denne kaken har jeg drømt om lenge! Banoffee pie er helt himmelsk, sprø kjeksbunn, saftige banabiter og silkemyk dulce de leche toppet med krem og sjokolade. Dulce de leche er normalt laget av kondensert melk, men fullt mulig å lage med kremfløte.  

Kjeksbunn

225 g Semper gluten- og laktosefrie havredigestive

100 g smør

Knus kjeksene, smelt smøret og bland sammen. Press kjeksbunnen ut i en stor paiform, gjerne litt oppover sidene.

20130620-212451.jpg

Banoffee

3-4 modne bananer

100 g sukker

4 dl (laktosefri) kremfløte

Del bananene i skiver og fordel utover kjeksbunnen

Varm opp sukkeret. Når det er smeltet og begynner å bli brunt har du i fløten og la det koke opp under omrøring. La den koke på svak varme under omrøring til den tykner, ca 15 min. Hell karamellen over bananene.

20130620-212459.jpg

Topping

2 dl (laktosefri) kremfløte

0,5 ts melis

50 g mørk kokesjokolade

Visp fløte og melis til du har en luftig krem. Fordel kremen oppå kaken, smurt utover eller i fine topper. Riv eller grovhakk sjokolade og strø den på toppen.

20130621-142829.jpg

Advertisements

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!
Dette innlegget ble publisert i Kaker og muffins, Low FODMAP og merket med , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

Ett svar til Gluten- og laktosefri banoffee pie

  1. Ser utrolig god ut! 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s