Skumkake, også kjent som kokosbollekake, er egentlig en kjempestor kokosbolle. Gøyere enn det blir det vel egentlig ikke?
6 plater gelatin
1 dl kokende vann
5 eggehviter
300 g sukker
2 ts vaniljesukker
100 g kokesjokolade
2 ss (melkefritt) smør
Kokosmasse
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Klem vannet ut av gelatinplatene og la dem smelte i kokende vann. La den avkjøles litt.
Pisk eggehvitene stive. Tilsett vaniljesukker og sukkeret og pisk videre til stiv marengs. Hell gelantinen i marengsen i en tynn stråle. Pisk videre i 10-20 min til marengsen er tykk og tett.
Kle innsiden av en rund bolle med plastfolie. Ha marengsmassen i bollen og glatt til overflaten. Sett fatet i kjøleskapet et par timer til skummet har stivnet.
Strø litt kokosmasse på et serveringsfat. Løft plastfolien ut av bollen og plasser skumkaken forsiktig på serveringsfatet. Dra plastfolien forsiktig av.
Smelt kokesjokolade og smør i vannbad. Smør sjokoladen utover kaken. Dryss over litt kokosmasse. Sett kaken tilbake i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Ta den ut av kjøleskapet 30 min før den skal serveres.
