En deilig og frisk sommermiddag! Laksen kan også gjerne hives på grillen, men bruk da indirekte varme. Jeg serverte laksen med ris og kokte grønnsaker, men den kan like gjerne serveres med poteter eller en frisk salat.
Til 4 personer
4 laksefileter
8 skiver spekeskinke
Rull hver laksefilet inn i spekeskinke og pensle dem med litt olje. Legg dem i en ildfast form og stek på 200 grader i 15-20 min.
Rømmedressing
4 ss (laktosefri) lettrømme
4 blader vårløk
2 never fersk basilikum
Finhakk vårløk og basilikum og bland sammen med rømmen. La gjerne dressingen sette seg litt før servering.
Om Enkelt og greit
Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten».
Håper det faller i smak!
Enkelt og greit 