Pavlova er en vårlig og frisk festkake med en seig og sprø marengsbunn, en blanding av vaniljekrem og krem og masser av deilige bær. Mange velger å bruke ferdigkjøpt vaniljekrem, men siden vi får eggeplommer til overs av marengsen virker dette bare tåpelig. Vaniljekrem er lett å lage selv, og da kan du også lett lage den laktosefri 🙂

Marengsbunn

4  eggehviter

1 ts hvitvinseddik

300 g sukker

1 ts maisenna

1 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 250 grader.

Visp eggehvitene stive. Ha i eddik, sukker, maisenna og vaniljesukker litt etter litt mens du fortsatt visper.

Når massen er hvit og blank har du den på bakepapir og dytter den utover til en sirkel på størrelse med en stor kakeform (du kan gjerne tegne en sirkel rundt en stor kakeform på bakepapiret). Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 250 grader til 100 grader.

Stek bunnen i en time. Marengsen skal da være sprø på yttersiden og myk inni. Avkjøles helt.

Krem

5 dl (laktosefri) melk

4 eggeplommer

2 ss sukker

3 ss vaniljesukker

3 ss maisenna

3 dl (laktosefri) kremfløte

Kok opp melken. Visp eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maisenna og hell det i den kokende melken under røring. Rør til sausen koker og tykner. Avkjøles helt.

Flytt marengsbunnen over til et serveringsfat. Rett før servering vispes kremfløten til krem og blandes med den avkjølte vaniljekremen. Pynt pavlovaen med masse bær.