Castello har utfordret meg til å skape en inspirerende rett med blåmuggost. Jeg synes blåmuggost ofte blir litt for skarp i smaken. Men når du smelter den skjer det noe fantastisk! Den blir rundere i smaken og det meste av skarpheten forsvinner og du sitter igjen med en karakteristisk og fyldig smak.

I denne retten har jeg gratinert kongekrabbe med blåmuggost og vårløksmør og servert med en frisk salat og glutenfrie fine rundstykker med restene av vårløksmøret. Deilig!

Til 4 personer

800 g kokt kongekrabbe

4 vårløk (den grønne delen)

100 g (melkefritt) smør

1 klype maldonsalt

1/2 pk blå castello

Klipp klørne i to på langs med en saks. Legg de halve klørne i en stor ildfast form med skallet ned. Ha finhakket vårløk, smør og salt i en blender og kjør til du har en jevn masse. Fordel smøret over krabbeklørne. Skjær tynne skiver av blåmuggosten og legg på toppen. Osten flyter utover når den smelter, så du trenger ikke å dekke klørne helt.

Stekes med overvarme/grill på 200 grader i 5-10 min, til osten har smeltet.