Jeg har jammen prøvd meg på mange glutenfrie bolleoppskrifter, og problemet er alltid konsistensen. Glutenfri bakst blir bare ikke like luftig som bakst med hvetemel, enten blir de for kompakte eller for smuldrete. Dette er min klare vinneroppskrift. Til og med mine barn på 3 og 6 år var enige om at dette var boller 🙂

Til ca 20 boller

100 g (melkefritt) smør

5 dl (laktosefri) melk

50 g gjær

1 ss fiberhusk

550 g Finax gluten- og melkefritt mel

100 g sukker

0,5 ts salt

1 ts kardemomme

Smelt smøret og ha i melken, varm til 37 grader. Hell over i kjøkkenmaskin sammen med gjær og fiberhusk. La kjøkkenmaskinen gå i 5 min før du har i resten. Elt deigen i 10 min. La deigen heve i 30 min.

Ha deigen på et melet bakebord. Del deigen i 20 emner og rull hvert emne til en bolle. La bollene heve i 30 min. Om du vil kan du pensle bollene med egg.

Stekes på 250 grader i 8-10 min.