Vi hadde endel ris til overs fra i går, og siden vi også hadde reker i fryseren var middagsvalget svært enkelt. Stekt ris er både godt, sunt og lettlaget. Det eneste som tar litt tid er å pille reker og å kutte opp grønnsaker, stekingen tar bare noen minutter.

Til 4 personer

2 gulrøtter

1 paprika

6 blader vårløk

1 pk bønnespirer

1 ts salt

1/2 ts pepper

4 porsjoner kokt ris

4 ss (glutenfri) sojasaus

1 lettvispet egg

500-800 g reker

Olje til stekting

Pill rekene, skyll dem og la dem tørke på litt kjøkkenpapir.

Kutt gulrøtter, paprika og vårløk i tynne strimler og fres dette i litt olje i varm panne sammen med salt og pepper. Etter noen minutter, når grønnsakene begynner å bli møre, har du i bønnespirer, ris, sojasaus og egg.  Rør godt til egget er stekt og risen er varm. Ha i rekene, rør rundt og server!