Denne pepperkakedeigen er overraskende grei å jobbe med, og de ferdige pepperkakene blir sprø og smakfulle. Det er litt natron i deigen, som gjør at de hever litt under steking.
Til ca 50 stk
75 g (melkefritt) smør
50 g sukker
0,5 dl mørk sirup
1/2 ts kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts pepper
1/2 ts ingefær
1 ts kakao
0,5 dl vann
0,5 ts natron
250 g finax fin mix
Rør smør og sukker hvitt. Ha i sirup, krydder og kakao. Bland inn vannet. Ha i natron og litt og litt av melet. Bland til du har en glatt og smidig deig. Dekk den til og la den stå i kjøleskapet til neste dag. Ta deigen ut av kjøleskapet minst en time før bakingen starter og kna den godt. Kjevle deigen ut, litt tykkere enn du ville kjevlet vanlig pepperkakedeig, 3-4 mm. Stikk ut kakene med pepperkakeformer. Legg kakene på bakepapir på stekeplater og stek på 180 grader i 12-14 min. De er litt myke når de kommer ut av ovnen, men stivner når de er avkjølt.
Enkelt og greit 