Til tider får vi store mengder makrell, og da er det fint å kunne variere oppskriftene litt. Makrellkaker er saftige og gode, og gjør seg godt både til lunsj og middag. De kan også fryses, men siden makrell er veldig fet fisk kan de ikke ligge i fryseren for lenge.

Til ca 35 makrellkaker

1,5 kg makrellfilet

3 vårløk (den grønne delen)

2 ss finax (eller annet mel)

5 ss (laktosefri) lettrømme

3 egg

1 ss salt

2 ts pepper

2 ss tørket rosmarin

Smør til steking

Mal makrellfiletene i kvern, matprosessor eller med stavmikser. Finhakk vårløk og bland det med fiskefarsen. Ha i mel, rømme, egg og krydder og arbeid det godt inn i farsen. Stek kakene i rikelig med smør i varm stekepanne. Serveres med f.eks. potetsalat, rødbetsalat eller på skive med majones.