Mynte setter et veldig fint preg på syltetøyet, og mynte og jordbær går sammen som hånd i hanske. Jeg har tidligere laget eplesyltetøy med mynte, som absolutt kan anbefales mynteelskere 🙂 

Jeg er ikke så glad i jordbærbiter i mitt jordbærsyltetøy, så jeg bruker stavmikser for å jevne det. Ønsker du biter i syltetøyet ditt, kan du dele jordbærene i mindre biter og la det koke i 8-10 min. Da kan det også være greit å bruke syltesukker i stedet for vanlig sukker for å tilføre litt stivelse.

Til 5 glass

2 kg (4 kurver) jordbær

700 g sukker

1 potte mynte

Sett stekeovnen på 100 grader og legg inni 5 rene glass og lokk. Rens jordbærene og del dem i to eller fire. Plukk bladene av mynten og finhakk disse. Ha jordbærbitene, myntebladene og sukkeret i en kasserolle. La det koke opp under omrøring, og la det småkoke i 5 min, til jordbærbitene er helt myke. Mos det hele med stavmikser og hell oppi de sterile glassene, fyll dem helt opp. Skru på lokkene og sett glassene opp ned.