Squash er en super grillgrønnsak, den tar til seg mye smak og får en god konsistens. Disse har jeg grillet med mild mozzarella og friske soltørkede tomater, kjempegodt tilbehør til all slags grillmat! Soltørkede tomater har «gult lys» i low FODMAP-dietten, så ikke spis for mange 🙂
Til 4-6 personer
1 squash
Litt olivenolje
Litt maldonsalt
2 pk fersk mozzarella
6-8 soltørkede tomater
Skjær squash i skiver, ca 0,5 cm tykke. Pensle med olje og strø på litt salt på begge sider. Kutt soltørkede tomater i små biter og skjær mozzarellaen i like mange skiver som du har squashskiver.
Legg squashskivene på varm grill, la dem grille i 2-3 minutter, til de har fine grillmerker uten å være brent. Snu dem, legg på en mozzarellaskive på hver og strø over soltørket tomat. La dem grille 2-3 minutter, til osten har smeltet. Mozzarellaen skiller ut litt væske når den smeltes, så la dem renne fra seg litt før du serverer dem.
Enkelt og greit 