Om du har prøvd deg på Schær sine glutenfrie tortillas er sannsynligheten stor for at du har gitt opp muligheten for å spise lefser. Men å lage dem selv er så mye lettere enn man skulle tro! Disse lefsene er overraskende tette og lette å kjevle ut. De blir litt seigere og ikke så fin i kantene som tortillas laget på vanlig mel, men de slår Schær sine langt ned i støvlene!

I dag serverte jeg disse med en sommerlig dressing med timian, kylling, salat og tomat. Deilig!

Til 12 lefser

3 dl finax

3 dl maizanna

1 ts salt

2 ss olje

2 dl vann

Bland sammen det tørre og rør inn olje og vann. Kna deigen sammen og del den i 12 deler. Trill disse til runde boller og la dem hvile inni et håndkle i en time.

Ha litt mel på bordet og kjevle hver bolle til en tynn og rund lefse. Jo tynnere jo bedre. Stekes 1-2 minutter på hver side i en tørr, varm stekepanne. Ha på ønsket fyll og rull sammen.