Disse kjeksene er seige og gode, akkurat slik som cookies skal være. I tillegg gjør bringebærsyltetøyet dem friske og fruktige. Deilig sommelig!

Til 48 kjeks

200 g (melkefritt) smør

350 g sukker

2 egg

400 g finax lys melblanding

1 ts bakepulver

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

48 små teskjeer bringebærsyltetøy

Visp smør og sukker hvitt. Visp inn eggene. Visp inn mel, salt, vaniljesukker og bakepulver. Plasser røren på bakepapirkledde stekebrett, en toppet teskje pr kjeks. Ikke for tett, de flyter utover, 12 pr brett er passe. Trykk en liten grop i hver kjeks og fyll denne med en bringebærsyltetøy. Stekes på 200 grader i ca 10 min eller til de er gylne. La dem avkjøle seg litt før du tar dem av bakepapiret. Disse kjeksene bør ikke oppbevares lufttett, da vil de bli litt bløte.