Jeg er så heldig at jeg har en far som har en hytte med selvbygget røykehus ved Hardangerfjorden, der det til tider kryr av rømt oppdrettslaks. Å røyke selvfisket laks gir en veldig god følelse i tillegg til at den selvfølgelig blir fantastisk god.
Pr laks
2 laksesider
100 g salt
50 g sukker
Fjern alle beina fra laksesidene. Bland sammen salt og sukker og strø over laksesidene. La stå kjølig i ca 18 timer. Skyll av saltet og heng dem til tørking. Vi hang dem i røykehuset, det må være tørt og kjølig. La dem tørke i 1-2 døgn.
Fyr opp i røykeovnen, vi bruker einer og flis for å få an fin spiss på smaken.
Røyk laksesidene i ca 6 timer, skjær av en liten smaksprøve for å se om den er nok røykt.
Frys ned det du ikke skal bruke de nærmeste dagene, lag deg litt eggerøre og nyt!
Enkelt og greit 