Vafler til middag?

I dag er den internasjonale vaffeldagen, og siden den falt på en travel tirsdag, måtte vi utelukke vafler til frokost eller lunsj. Så vi prøvde oss på vafler til middag og fylte dem med ost, spekeskinke og soltørkede tomater. Kjempegodt!

Vaffelrøren er lite søt og 50%grov, jeg tåler ikke hvetemel så godt så jeg har laget den på spelt, men du kan fint lage den samme oppskriften med hvete.

Vaffelrøre

150 g sammalt spelt

150 g siktet speltmel

25 g sukker

1 ts bakepulver

4 dl (laktosefri) melk

3 egg

50 g (melkefritt) smør

Bland sammen det tørre. Smelt smøret i en panne. Ha melken oppi pannen, slik at smøret blir avkjølt. Rør melkeblandingen forsiktig inn i det tørre. Visp eggene i en bolle og bland i til slutt. La røren svelle, gjerne i en halvtime.

Fyll

1 pk tørre soltørkede tomater

1 dl rapsolje

200 g vellagret ost

100 g spekeskinke

1/2 potte timian

Del de soltørkede tomatene i to-tre strimler og bland dem med olje. La det stå i kjøleskap i 6-8 timer.

Rasp osten, skjær skinken i strimler og finhakk timian.

Stek vaflene i varmt vaffeljern. Når vaffelen er ferdigstekt lar du den ligge i vaffeljernet, strø over ost, skinke, timian og soltørkede tomater, brett den og la den ligge til osten begynner og smelte. Legg de ferdige vaflene i aluminiumsfolie så de holder seg varme og gode. Server med f.eks. en deilig tomatsalat

20140325-170720.jpg

Advertisements

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!
Dette innlegget ble publisert i Med spelt, Småretter, Vafler og pannekaker og merket med , , , , . Bokmerk permalenken.

2 svar til Vafler til middag?

  1. Maren H sier:

    Hei 🙂 Mye kjekke FODMAP-oppskrifter her! Kan jeg lage disse vaflene med 300gram sammalt speltmel? Eller blir det veldig «grovt» for magen?

    • Enkelt og greit sier:

      Det går nok fint for magen, men vaflene blir nok veldig kompakte… Du trenger litt siktet mel for å gjøre dem luftige…

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s