Focaccia er uten tvil mitt favorittbakverk, her i en litt sunnere variant med 50% grovt mel. Jeg her brukt spelt siden jeg ikke tåler vanlig hvete så godt, men du kan like gjerne bruke hvetemel og sammalt hvete eller sammalt rug. Om du ikke tåler honning, kan du erstatte denne med 2 ts sukker.

Til 8 små eller en liten langpanne

300 g siktet speltmel

300 g sammalt spelt

1 ts salt

50 g gjær

4 dl lunkent vann

2 ss honning

3 ss olje

Olje og havsalt

Friske urter

Bland sammen det tørre. Rør inn vann, olje og honning. Deigen skal være klissete. La den heve 1 time.

Ha deigen over i en liten langpanne eller del den i 8 og plasser på to stekebrett. Stikk fingrene godt ned i deigen så du får en humpete overflate. Hell godt med olje over, dryss over havsalt. Riv opp litt friske urter og strø dette på toppen. La den etterheve 1 time.

Stekes på 200 grader i 20 min eller til den er gyllen.