En enkel, lettlaget og kjempegod søndagsmiddag med mange gode smaker. De salte kotelettene og den søtlige maissausen passer veldig godt sammen med de smakfulle cherrytomatene  bakt med basilikum og vårløk. Vær oppmerksom på at mais har «gult lys» i low FODMAP-dietten og bør spises i små doser.

Til 4 personer

4 røkte svinekoteletter

Litt olje

4 porsjoner ris

1 boks mais (150 g)

3 dl (laktosefri) kremfløte

1 dl (laktosefri) melk

1/2 ts chilipulver

1 pk cherrytomater

4 vårløk (den grønne delen)

1/4 potte basilikum

1 ts maldonsalt

1 ss olivenolje

Nykvernet pepper

Kok ris etter anvisningen på pakken.

Ha mais, fløte, melk og chilipulver i en blender og kjør til du har en fin puré. Kok opp og la den koke i 10 min. Spe med melk hvis sausen blir for tykk.

Del tomatene i fire og finhakk vårløk og basilikum. Ha dette sammen med maldonsalt, olivenolje og litt nykvernet pepper i en ildfast form. Bakes i varm ovn på 225 grader i 10 min.

Stek kotelettene i litt olje i varm panne, 2-3 minutter på hver side. Eller hiv dem på grillen 🙂