Carbonara er veldig lett å tilpasse low FODMAP-dietten. De eneste forandringene som må gjøres er å bruke glutenfri pasta, laktosefri matfløte og den grønne delen av vårløk i stedet for vanlig løk. En carbonara er lettere å lage enn man skulle tro, det eneste kritiske punktet er når du rører inn eggeplommene. Jeg gjør dette i en kald bolle for at eggene ikke skal koagulere, du vil jo helst ikke ha eggerørebiter i pastaen din 🙂

Til 4 personer

300 g glutenfri pasta

2 pk bacon eller pancetta

8 blader vårløk (den grønne delen)

2 eggeplommer

2 dl laktosefri matfløte

30 g finrevet parmesan

Nykvernet salt og pepper

Kok spaghettien al dente i saltet vann. Finhakk vårløk og bacon. Fres vårløken sammen med baconet. Rør sammen eggeplommer, fløte og parmesan i en stor bolle. Ha pastaen oppi gryten med bacon og vårløk, bland godt. Ha pasta og bacon oppi eggeblandingen, bland godt og server!