Når man må kutte ut løk, hvitløk og bønner fra kosten, er det en del retter man må klare seg uten. Og dette gjelder jo ikke minst for det meksikanske kjøkkenet. Men med nok fersk chili og vårløk får man allikevel en smakfull rett. Om du kan spise litt avocado, kan du prøve deg på denne fantastiske guacamolen til.

Det store trikset med nachos er å la tomatene koke skikkelig inn, om sausen er for flytende vil chipsene bli bløte istedenfor sprø.

Til 4 personer

400 g kjøttdeig

4 vårløk (den grønne delen)

2 røde chili

1 paprika

1 boks hermetiske tomater

Salt og pepper

1 pakke tortillachips (Santa Maria sine er uten gluten, laktose og løk)

100 g gul cheddar

Rømme (laktosefri)

Stek kjøttdeigen sammen med finkuttet vårløk, chili og paprika. Ha i hermetiske tomater og la det koke til det tykner. Smak til med salt og pepper. Ha 1/3 av kjøttsausen i en ildfast form etterfulgt av 1/3 av osten. Ha på halvparten av chipsen, 1/3 av kjøttsausen, 1/3 av osten og resten av chipsen. Følg på med resten av kjøttsausen og osten og la alt sammen steke på 225 grader i 10 min. Serveres med rømme og gjerne en frisk salat.