En deilig og annerledes fiskerett med mange gode smaker. Den skarpe ingefæren, den sterke chilisausen og den søte kokosmelken er en uslåelig kombinasjon. Chilisaus varierer i sterkhet og hvitløksinnhold, for at denne retten skal inngå i low FODMAP-dietten bør du velge en med lavt innhold av hvitløk og som ikke er sterkere enn du tåler.
Til 4 pers
500 g laks
2 cm fersk ingefær
1 rød paprika
3 vårløk (den grønne delen)
1 pk aspargesbønner
6 ss søt chilisaus
1 boks kokosmelk
200 g risnudler
Tilbered risnudlene som anvist på pakken.
Kutt opp fisken og grønnsakene før du starter å steke, for dette går fort! Finhakk ingefær, og kutt paprika, vårløk og aspargesbønner i tynne strimler. Kutt laksen i munnfullstore kuber.
Fres laksebitene med ingefær i litt olje på medium varme til laksen har fått en stekeskorpe på alle sider.
Skru opp varmen og ha i vårløk, paprika og aspargesbønner. La det frese i et par minutter. Tilsett søt chilisaus og kokosmelk og la det koke i et par min. Bland inn risnudlene og server.
Enkelt og greit 