Denne ostekaken er veldig lettlaget, og kan gjerne lages kvelden før den skal serveres. Den er søt og god og passer veldig godt sammen med den friske og fruktige skogsbærcoulisen.

Bunn

100 g Bixit kjeks

100 g Kornmo kjeks

100 g romtemperert smør

Kjør kjeksene i en kjøkkenmaskin til de er i ganske små biter. Ha i smøret og kjør til det er en ganske jevn masse, det gjør ingenting om det er noen klumper. Press kjeksmassen ut i en ringform på 24 cm og sett den i kjøleskapet mens du lager ostekremen.

Ostekrem

400 gram Philadelphia

1 ts sitronsaft

50 gram melis

1 ts vaniljesukker

3 dl kremfløte

Visp sammen ost, sitronsaft, melis og vaniljesukker. Visp fløten stiv i en annen bolle og visp inn osteblandingen. Smør ostekremen på bunnen og sett den i kjøleskapet. La den stå i 3-4 timer før den serveres.

Skogsbærcoulis

400 g frosne skogsbær

100 g sukker

1/2 dl vann

Kok alt opp og la det koke i ca 5 min. Sil godt gjennom en finmasket sil, du vil ha ut alle frøene. Avkjøles og serveres med ostekaken.