Mine barn er glad i lammecarré, de liker å holde i beinet og gnage av det møre og smakfulle kjøttet. Men de liker ikke å tygge i «rått» kjøtt, derfor deler jeg carréen i individuelle bein og steker dem slik at hver bit har en stekeskorpe.

Til 4 personer

1 kg lammecarré

2 ss (melkefritt) smør til steking

1 ss maldonsalt

Skjær lammecarréen fra beina og nesten helt gjennom, slik at du enkelt kan rive dem fra hverandre når du har stekt svoren. Smelt smør i en varm stekepanne, ha i saltet og legg lammecarréen i med svoren ned. Når svoren har blitt litt sprø, river eller skjærer du carréen i individuelle benbiter og steker dem et par minutter på hver side.

Sellerirotpuré

600 g sellerirot

2 dl (laktosefri) matfløte

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts revet muskatt

Skrell sellerirot og kutt denn i tynne skiver. Ha skivene i kokende vann og la dem koke til de er møre, ca 20 min. Hell av vannet og mos med en stavmikser. Ha i fløte og krydder og rør godt.