Vi har akkurat lest Gubben og katten-boken Pannekakerøre, hvor Gubben skal bake en bursdagspannekake til Findus. Denne bursdagspannekaken så skikkelig god ut, og vi kjente den igjen fra da vi laget mat fra Gubben og kattens kokebok, anmeldelsen min kan du lese her. Kaken ble kjempegod, det var en artig måte å spise pannekaker på 🙂

300 g siktet speltmel (Gubben og katten bruker hvetemel)

0,5 ts salt

2 ss sukker

4 egg

6 dl (laktosefri) melk

Smør til steking

3 dl (laktosefri) kremfløte

1 ts sukker

Syltetøy

Bær til pynt

Bland sammen det tørre, spe med lettvispede egg og melk. La røren svelle i minst 15 min. Stek hver pannekake i varm stekepanne med ca 1 ts smør. Bruk gjerne en stor stekepanne. La pannekakene avkjøle seg litt.

Visp kremen sammen med sukkeret. Legg en pannekake på et serveringsfat og smør på et tynt lag med syltetøy. Legg oppå neste pannekake og smør denne med krem. Fortsett slik med annenhver med syltetøy og krem, avslutt med krem. Pynt kaken med friske bær.