Glutenfrie iskjeks

Skrevet august 2, 2013 av Enkelt og greit

Hvorfor bare bruke krumkakejernet til jul? Isen smaker jo mye bedre i hjemmelagede iskjeks. I tillegg er disse glutenfrie og laktosefrie om du bruker melkefritt margarin.

Til ca 20 iskjeks

2 egg

80 g sukker

200 g semper fin mix

1 ts vaniljesukker

80 g smeltet smør

Miks eggedosis av egg og sukker. Bland inn mel, vaniljesukker og avkjølt, smeltet smør. La røren svelle 10-15 minutter.

Ha en spiseskje røre i varmt iskjeks- eller krumkakejern. Iskjeksen er klar til å rulles når den er gyllen, etter under ett minutt. Både jernet og iskjeksen er veldig varm, så vær forsiktig når du ruller dem sammen. Bruk fingrene (og litt papir) til å få iskjeksen til å feste seg rundt rullen. La kjeksene avkjøle seg før du spiser dem eller putter dem i en lufttett boks.

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!

Les alle innlegg av Enkelt og greit →