Fiskekaker

Postet den juli 10, 2013 by Enkelt og greit

I dag fikk vi store mengder fisk i garnet, da er det jo kjekt å kunne lage seg noen ferdigmiddager til å ha i fryseren. Passer perfekt til dager der man ikke har all verdens tid til matlaging, men allikevel kunne tenkt seg en sunn middag. Fiskekaker kan serveres med poteter og brun saus, med pasta og pesto, med majones på brødskiven eller med rå grønnsaker og dip.

Til ca 60 fiskekaker

2 kg fiskefilet

4 ss potetmel

2 ss salt

2 ss grovmalt pepper

1 ts muskat

5 vårløk (den grønne delen)

1 bunt finhakket gressløk

5 dl (laktosefri) melk

Mal fisken i kvern eller foodprosessor. Rør inn resten, spe med melken til slutt. Formes til fiskekaker med hendene. Skyll hendene ofte under kaldt vann, så unngår du at fiskekakedeigen fester seg til hendene. Stekes i smør i varm stekepanne.

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!

Les alle innlegg av Enkelt og greit →