For noen måneder siden så jeg en oppskrift på banoffee pie med et lag sjokoladeganache hos Tusen Ting. Jeg er godt over gjennomsnittet glad i sjokolade, så jeg har lenge håpet på en anledning til å lage en slik kake. Jeg har brukt min egen oppskrift på selve paien, med kjeksbunn, banan, toffee, krem og raspet sjokolade på toppen, men har tatt inn et ekstra lag med sjokoladeganache mellom toffee og krem.

Kjeksbunn

250 g kjeks, gjerne digestive

100 g smør

Knus kjeksene, smelt smøret og bland sammen. Press kjeksbunnen ut i en stor paiform, gjerne litt oppover sidene.

Banoffee

3 modne bananer

175 g smør

200 g sukker

1 boks Vikingmelk

Del bananene i skiver og fordel utover kjeksbunnen

Varm opp smør og sukker. Når sukkeret er smeltet har du i vikingmelken og la det koke opp under omrøring. La den koke i ca 60 min eller til den tykner. Hell karamellen over bananene.

Sjokoladeganache

200 g mørk kokesjokolade

2 dl kremfløte

Varm fløten opp til kokepunktet. Hakk sjokoladen i småbiter. Hell den varme fløten over sjokoladen og rør rundt til sjokoladen har smeltet. Hell sjokoladeganachen over karamellfyllet og la den kjøle seg helt ned.

Topping

1,33 dl kremfløte

0,5 ts melis

50 g mørk kokesjokolade

Visp fløte og melis til du har en luftig krem. Fordel kremen oppå sjokoladeganachen, smurt utover eller i fine topper. Riv eller grovhakk sjokolade og strø den på toppen.