Saftig og velsmakende, akkurat slik et hjemmebakt brød skal være. Gresskarkjernene tilfører mye smak og gir brødet en fin konsistens. Jeg bruker laktosefri melk og melkefritt smør, og det fungerer utmerket 🙂
Til 2 brød
500 g sammalt spelt
500 g siktet speltmel
200 g gresskarkjerner
2 ts sukker
2 ts salt
1 pk gjær
7 dl melk
100 g smør
Bland sammen det tørre. Ha i mesteparten av gresskarkjernene, spar noen til toppen av brødet. Varm melken til 37 grader. Rør gjæren ut i melken. Bland det våte inn i det tørre. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Mot slutten tilsettes smøret som er skåret i terninger. Elt til smøret har blandet seg helt inn i deigen.
Dekk til bakebollen og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1 time. Ta deigen ut på melet bakebord og elt den lett sammen. Form to brød og ha dem i smurte brødformer eller rett på bakepapir. Dekk brødene med et klede og la dem etterheve i 30 min. Pensle dem med litt lettvispet egg eller vann og strø resten av gresskarkjernene på toppen.
Stek brødene midt i ovnen ved 225 grader i 15-20 minutter. Avkjøles på rist.
Enkelt og greit 