Jeg kan vel egentlig ikke ta mye ære for denne, det er Petter Sprett sin oppskrift og det var 4-åringen min som laget den. Det eneste jeg gjorde var egentlig å kutte opp agurken. Salaten var frisk og god og enkel og gøy å lage, og den passet utmerket til grillmat.
Til 4 personer
1 boks mais
1 boks grønne erter
1 agurk
1 beger cottage cheese
1 liten appelsin
Salt
Renn av erter og mais og bland dem i en bolle. Skjær agurken i små terninger og bland sammen med mais og erter. Press appelsinen og bland saften med cottage cheese. Ha dette over i grønnsaksblandingen og smak evt. til med litt salt.
Om Enkelt og greit
Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten».
Håper det faller i smak!
Enkelt og greit 
Tilbaketråkk: Ole Brumms Kokebok | Enkelt og greit