Disse kjeksene inneholder ganske mye grovt mel og ikke så mye sukker, så selv om de ikke kan kalles sunne er de helt klart mye sunnere enn kjeks fra butikken. De har en fin konsistens og er godt likt av både store og små. De passer godt sammen med ost og vin eller med brun- eller hvitost i matboksen. Jeg bruker laktosefri lettmelk og melkefritt smør, og det er helt problemfritt.

Ca 40 stk

200 g grov sammalt spelt

150 g siktet speltmel

0,5 ts salt

1 ts bakepulver

2 ss sukker

1 dl melk

100 g smør

Rør sammen alt det tørre og spe med melk. Kna inn smøret, bruk gjerne kjøkkenmaskin. Kjevle deigen tynn og bruk et glass eller pepperkakeformer til å stikke ut kjeksene. Stekes på 200 grader i ca 10 min til de er gylne.