Tine skal kåre norges beste ostesmørbrød, og dette er mitt andre bidrag. Dette er en italienskinspirert variant med mye smak og fett, perfekt dagen derpå eller om man bare er litt fysen. Den salte pestoen, den sterke pepperonipølsen, den smaksrike rødløken, den fyldige ridderosten og den skarpe pecorinoen gir en skikkelig smakseksplosjon sammen med den hvitløkssmakende bruschettaen.

2 tykke skiver surdeigsbrød

20 dråper olivenolje

1 fedd hvitløk

2 ss god pesto

ca. 16 skiver pepperonipølse

1/2 rødløk

4 tykke skiver ridderost

4 skiver pecorino

Drypp 5 dråper olivenolje på hver side av brødskivene. Stek dem i en grillpanne på begge sider til de er lysebrune. Gni med et delt hvitløksfedd. Fordel pesto på bruschettaene. Dekk skivene men pepperoni. Skjær rødløken i ringer og legg disse fint oppå pølseskivene. Skjær ridderosten og pecorinoen i tykke skiver med kniv. Plasser osten på toppen og stek på 225 grader i ca 10 min eller til osten er smeltet. Server med en tomatsalsa eller friske tomater.