Kyllingpizza med spinat og mozzarella

Denne pizzaen er mye mer barnevennlig enn man skulle tro. Mozzarellaen gir en myk kontrast til den skarpe spinaten, og spinaten er stekt og most i blender sammen med andre godsaker slik at det ikke er «blader» på pizzaen.

Glutenfri pizzabunn

1 pk toro lys melblanding

1/2 ts salt

1/2 pk gjær

3,5 dl lunkent vann

Litt god olivenolje

Bland sammen melet, salt, gjær og vann i en kjøkkenmaskin. La det elte i minst 5 min. Dekk en langpanne med bakepapir og hell deigen over. Ha litt olje på hendene og trykk deigen utover. La den heve i 30 min.

Pizzabunn med spelt

150 g sammalt spelt

150 g siktet speltmel

1/2 pk gjær

2 dl vann

2 ss olje

0,5 ts salt

Varm vannet til 37 grader og bland alt sammen. Heves i 45 min eller til dobbel størrelse. Kjevle ut deigen og la den etterheve i 30 min.

Tomatsaus

1 liten boks tomatpulp

1 ts tørket basilikum

1 ts tørket timian

1 klype maldonsalt

En enkel og grei måte å lage tomatsaus til pizza på er å bruke tomatpulp, for da trenger du ikke å koke sausen. Bare rør sammen alt og smør det på pizzabunnen.

Fyll

100 g fersk spinat

2 ss smør

1 ts nykvernet havsalt

6 blader vårløk (den grønne delen)

1-2 ss olje

200 g kyllingfilet

250 g mozzarella

Skyll spinaten og stek den i smør med salt og vårløk til den faller sammen. Ha den i en blender og kjør til den er helt most. Spe med olje til konsistensen er som en litt tykk pesto. Del kyllingen i små biter og stek dem lett på stekepannen i litt olje. De skal ikke være gjennomstekt, bare ha en tynn stekeskorpe. Riv opp mozzarellaen (du trenger gjerne ikke to pakker, men en er litt lite) og strø den over pizzaen. Strø kyllingen utover pizzaen. Plasser klatter med spinat utover pizzaen, ca 1/2 ts i hver klatt.

Stekes på 225 grader i ca. 20 min.

20130127-194100.jpg

Advertisements

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!
Dette innlegget ble publisert i Kylling, Low FODMAP, Pizza og merket med , , , , . Bokmerk permalenken.

4 svar til Kyllingpizza med spinat og mozzarella

  1. Tilbaketråkk: Kyllingpizza med spinat og mozzarella | Enkelt og greit

  2. Harald sier:

    Nam nam. Dette såg veeeeldig godt ut. Blei faktisk sulten nå eg

  3. Prøvde denne i dag! Himmelsk! Overspiste litt, men men! 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s