Vi har prøvd oss gjennom mengder med karamellpuddingoppskrifter, men vi kommer alltid tilbake til denne. Den er kjempegod og den med desidert best smak og konsistens. Den lar seg også lage med lettmelk, som gjør at den blir bra også med laktosefri melk og fløte.

300 g sukker

7 dl melk

3 dl fløte

7 hele egg

3 eggeplommer

1 ts vaniljesukker

3 ss sukker

Brun 300 g sukker og hell det over i en stor brødform. Ha melk og fløte i samme panne som sukkeret ble brunet i, kok opp og avkjøl. Pisk sammen egg og eggeplommer med vaniljesukkeret og 3 ss sukker. Sil eggene over i melken og pisk godt. Hell det over det brunede sukkeret i brødformen. Stekes i vannbad nederst i ovnen på 120 grader i 3 timer. Den kan gjerne avkjøles litt før den hvelves over på et serveringsfat. Pass på at serveringsfatet har kanter, for det er endel karamellsaus i bunnen 🙂