Hummersesongen går desverre mot slutten, men i dag kom svigermor på besøk og hun hadde med seg noen frosne. Den beste måten å oppbevare hummer på er å fryse den levende. Dette er både den mest skånsomme metoden for hummeren og den metoden som gir det saftigste resultatet. Og hummer som har vært frosset egner seg best til gratinering fordi den ikke trenger å kokes først. Dette gjør at den blir veldig saftig og tar til seg mer smak fra marinaden. I dag har jeg marinert hummeren i basilikum og mynte. Resultatet var en søtlig, frisk og veldig smakfull hummer. Jeg serverte den med en salat av ruccola, søte cherrytomater og mozzarella, dandert med resten av pestoen. Kjempegodt!

Til 4 personer

4 hummere

1 potte mynte

1 potte basilikum

6 blader vårløk

1 dl olje

1 ss maldon salt

Del hummerne på langs, skyll dem godt og fjern tarmen. Ha alt det andre i en blender og kjør til du har en jevn masse. Fordel marinaden på hummerhalene og grill i ovnen på 225 grader i 20 minutter. Om du har ferdigkokt hummer, holder det med 5 minutter. Eller om du har levende hummer kan du koke dem et par minutter, så steke dem i 15 min.

Serveres med en frisk salat og godt brød.