Endelig er det hummersesong! Den beste måten å oppbevare hummer på er å fryse den levende. Dette er både den mest skånsomme metoden for hummeren og den metoden som gir den saftigste hummeren. Og hummer som har vært frosset egner seg best til gratinering fordi den ikke trenger å kokes først. Dette gjør at den blir veldig saftig og tar til seg mer smak fra marinaden. Marinaden jeg har brukt i dag er basert på timian som har en mild og fin smak som passer veldig bra til hummersmaken.

1 hummer
1/2 potte timian
1 vårløk (den grønne delen)
2 ss olje
1 ts maldon salt

Ha timian, vårløk, olje og salt i en blender og kjør til du har en jevn masse. Del hummerne på langs, skyll dem godt og fjern tarmen.

Fordel marinaden på hummerhalene og stek i ovnen på 225 grader i 20 minutter. Om du har ferdigkokt hummer, holder det med 5 minutter. Eller om du har levende hummer kan du koke dem et par minutter, så steke dem i 15 min.