Omelett med serranoskinke, manchego og pesto

Skrevet august 14, 2012 av Enkelt og greit

Ikke en spansk omelett, men helt klart spanskinspiret. Manchego er en spansk ost laget av sauemelk, den har en særpreget smak uten at den er særlig skarp. Serranoskinke er en spansk spekeskinke med mye smak. Den er betydelig mye mørere enn norske spekeskinker, og passer derfor veldig godt i omeletter og andre varme retter.

3 egg

3 skiver serranoskinke

30 g manchego

6 ts pesto

Nykvernet salt og pepper

Visp eggene godt sammen. Smelt smør i en varm stekepanne og hell eggene oppi. Strø over godt med nykvernet salt og pepper. Kutt manchego i små biter og strø over omeletten. Legg på serranoskinke og fordel pestoen i små klatter. Når omeletten er nesten ferdig, har stivnet under og begynner å stivne oppå, setter du hele stekepannen i ovnen med sterk overvarme et par minutter.

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!

Les alle innlegg av Enkelt og greit →