Om du skal lage koldtbord eller bare vil kose deg litt ekstra med godt pålegg, er denne salaten akkurat det du trenger. Reker, egg og majones, ikke noe dilldall. Kjempeenkelt og helt himmelsk godt!
1 boks store reker i lake
12 egg
2 pk mills ekte majones
1/2 lime
Nykvernet salt og pepper
Hell laken av rekene og ha over saften fra 1/2 lime. Hardkok eggene og la dem avkjøle seg. Grovhakk eggene og bland dem sammen med reker og majones. Smak til med nykvernet salt og pepper.
Om Enkelt og greit
Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten».
Håper det faller i smak!
Enkelt og greit 
Tilbaketråkk: Svigermors rekesalat | Enkelt og greit