Vaniljekake med bringebærkrem

Hipp hurra for min kjære søster! Eldstemann bestemte at tantes bursdagskake skulle være sånn kake som Ole Brum spiser, gul kake med rosa krem.

Så da ble det en god og saftig vaniljekake med frisk bringebærkrem. Vaniljekaken inneholder vaniljesaus som selvfølgelig kan kjøpes ferdig om du ønsker en enklere variant av kaken.

Vaniljesaus

5 dl melk

2 egg

2 ss sukker

3 ts vaniljesukker

1 ts maizena

Kok opp melken. Visp resten og hell det i den kokende melken under røring. Rør til sausen koker og tykner. Avkjøl.

Vaniljekake

350 g mel

3 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

200 g sukker

1/2 l vaniljesaus

100 g smeltet smør

Bland sammen det tørre. Vend inn vaniljesausen og til slutt avkjølt smeltet smør. ha røren i en liten springform. Stekes på 175 grader i ca. en time.

Bringebærkrem

100 g philadelphia

100 g smør

3 ss bringebærsyltetøy

Saften av 1/2 sitron

300 g melis

Bland sammen ost og smør. Rør inn bringebærsyltetøy og sitron. Jeg hadde i noen dråper rød konditorfarge, for at kremen skulle bli samme farge som Ole Brum sin. Sikt melisen forsiktig inn, så det ikke klumper seg.

Del kaken i to og smør krem på den nederste delen. Legg den andre delen på og fordel resten av kremen rundt og på toppen av kaken. Om jeg hadde fått tak i friske bringebær, hadde jeg pyntet med det 🙂

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!

Les alle innlegg av Enkelt og greit →