Enkel sjokoladekake med luftig smørkrem

Er du, som meg, i denne mye omtalte tidsklemma, så kan denne kaken redde deg. Den er veldig enkel og veldig rask å lage, men blir allikevel kjempegod. Jeg lager den som en to-lags men det er nok smørkrem til et ekstra lag om du er stø på hånden 🙂

Kakebunn

150 g mel

150 g sukker

1 ts bakepulver

1 ss kakao

1 ss vaniljesukker

75 g smeltet smør

1 dl melk

1 egg

Bland det tørre og rør inn smeltet, avkjølt smør, melk og egg. Ha røren i en liten, godt smurt springform. Stekes på 175 grader i ca 30 min.

Smørkrem

150 g romtemperert smør

300 g melis

1 ss fløte

1 ss kald, sterk kaffe

200 g smeltet sjokolade

Pisk smøret luftig. Tilsett melis, fløte, kaffe og avkjølt, smeltet sjokolade.

Når kaken er avkjølt deler du den i to og smører på et tykt lag med smørkrem mellom lagene. Resten av kremen smører du rundt og på toppen av kaken. Kaken kan gjerne settes i kjøleskap før den serveres.

Om Enkelt og greit

Jeg tenkte jeg skulle inspirere meg selv til å lage ekstra god mat ved å belønne meg selv med å få skrive om den. Jeg er liker nemmelig å skrive. Og å lage god mat. Men det kan til tider være vanskelig å få tid til slikt med to små barn. Derfor er kriteriene mine at maten bør være lettlagd, at barna synes det er gøy å hjelpe til og at hele familien liker det ferdige resultatet. Jeg følger FODMAP-dietten, en diett med lite fruktose og laktose som hjelper mot IBS. Mesteparten av oppskriftene du finner her følger denne dietten, men det hender jo også at jeg lager mat for andre. Disse oppskriftene er merket «Mat som ikke følger low FODMAP-dietten». Håper det faller i smak!

Les alle innlegg av Enkelt og greit →