Low FODMAP Blueberry Crumble

Endelig har blåbærene kommet på Vestlandet! Og en deilig smuldrepai er den perfekte desserten, det går raskt å lage, er relativt sundt og veldig, veldig godt.

Denne varianten er glutenfri, men du kan selvfølgelig bruke andre meltyper.

Til 4 porsjoner

400 g blåbær

1 ss sukker

100 g romtemperert (melkefritt) smør 

50 g finax lys melmix

50 g glutenfrie havregryn

50 g muscovadosukker

1/2 ts kanel

Ha blåbærene i en ildfast form og bland inn sukkeret. Smuldre smør, mel og havregryn og ha i muscovadosukker og kanel. Fordel crumble over blåbærene.

Stekes på 200 grader i 15-20 min.
  

Publisert i Dessert, Kaker og muffins, Ukategorisert | Legg igjen en kommentar

Glutenfri dessertpizza

Denne pizzaen har bolledeig til bunn, rørte jordbær i stedet for tomatsaus og vaniljekrem i stedet for ost. Og kjøtt og grønnsaker er erstattet av friske bær. Sommerlig og friskt!

Pizzabunn

3 dl lunken (laktosefri) melk

1 pk gjær

1 pose Toro glutenfri fin kakemiks 

1 ts kardemomme

1 ts bakepulver

3 ss sukker

1 egg

4 ss matolje

Ha lunken melk og gjær i en kjøkkenmaskin. Bland sammen, ha i resten og kjør i 5 min.

Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve i minst 30 min.

Vaniljekrem

2,5 dl (laktosefri) melk

2 eggeplommer

1 ss sukker

1 ss vaniljesukker

1 toppet ss maisenna

Kok opp melken. Visp eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maisenna og hell det i den kokende melken under røring. Rør til sausen koker og tykner. Avkjøles helt.

Sett sammen pizzaen

6 ss rørte jordbær/jordbærsyltetøy

Friske bær, f.eks markjordbær, rips, solbær, blåbær og bringebær.

Ha litt olje på fingrene og trykk ut deigen til en sirkel. Smør på rørte jordbær. Ha små klatter med vaniljekrem oppå jordbærene. 

   
 Etterhev i minst 30 min. 

Stekes på 225 grader i 10-15 min. Avkjøles litt før du strør friske bær på toppen.

 

Publisert i Ukategorisert | Legg igjen en kommentar

Gluten- og laktosefri banoffee pie

 Denne kaken har jeg drømt om lenge! Banoffee pie er helt himmelsk, sprø kjeksbunn, saftige banabiter og silkemyk dulce de leche toppet med krem og sjokolade. Dulce de leche er normalt laget av kondensert melk, men fullt mulig å lage med kremfløte.  

Kjeksbunn

225 g Semper gluten- og laktosefrie havredigestive

100 g smør

Knus kjeksene, smelt smøret og bland sammen. Press kjeksbunnen ut i en stor paiform, gjerne litt oppover sidene.

20130620-212451.jpg

Banoffee

3-4 modne bananer

100 g sukker

4 dl (laktosefri) kremfløte

Del bananene i skiver og fordel utover kjeksbunnen

Varm opp sukkeret. Når det er smeltet og begynner å bli brunt har du i fløten og la det koke opp under omrøring. La den koke på svak varme under omrøring til den tykner, ca 15 min. Hell karamellen over bananene.

20130620-212459.jpg

Topping

2 dl (laktosefri) kremfløte

0,5 ts melis

50 g mørk kokesjokolade

Visp fløte og melis til du har en luftig krem. Fordel kremen oppå kaken, smurt utover eller i fine topper. Riv eller grovhakk sjokolade og strø den på toppen.

20130621-142829.jpg

Publisert i Kaker og muffins, Low FODMAP | Merket med , , , , , , , , | 1 kommentar

Grilltilbehør: Cherrytomater bakt med balsamico

Dette er det ultimate grillpølsetilbehøret, men det passer også utmerket til annen grillmat. Jeg kuttet opp tomatene for å få dem til å passe inn i et pølsebrød, skal du spise med kniv og gaffel trenger du ikke å dele dem, men da kan de gjerne steke noen minutter ekstra. De kan også tilberedes i folie på grillen.

1 pk søte cherrytomater

1 ss balsamicosirup

1 ss god olivenolje

1 klype malfonsalt

1 ss fersk timian

Ha litt balsamicosirup og olivenolje i en ildfast skål. Del cherrytomatene i fire og legg dem oppi skålen. Strø over salt og ha litt mer balsamicosirup og olivenolje på toppen. Dryss over fersk timian og bak i ovnen på 225 grader i 10 min.

bilde (10)

Publisert i Grillmat, Low FODMAP, Tilbehør | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Skylandersbursdag

Jeg har to gutter som har bursdag med 8 dagers mellomrom, så vi pleier å ha en felles bursdagsfeiring med familie og venner. Temaet de ble enig om i år var Skylanders. Ikke overraskende, for skylandersk er språket vi snakker hjemme hos oss for tiden. De fikk spillet til jul, og siden da har det vært et gjennomgående tema i de fleste samtaler.

bilde 1 (1)Vi bakte disse deilige sheepcreep-muffinsene og laget denne flotte portalkaken.

bilde 2 (8)

I selskapet vårt var det barn i alle aldre, så vi laget et aktivitetsløp som burde passe for de fleste. Jeg fant skylanders-pass her, som jeg klippet til, laminerte og hang på en snor slik at de kunne festes rundt halsen. Vi laget 8 oppgaver, en til hvert element, og når barna hadde løst oppgaven fikk de en gullstjerne i passet sitt.

Magi Teknologi Vandød JordVann Luft

Livs Ild

 

Heldigvis fikk vi sol og sommer, så vi kunne ha noen oppgaver i hagen. Det var en festlig bursdagsfeiring, og bursdagsbarna var kjempefornøyde :-)

bilde 3 (7) bilde 2 (10)

Publisert i Temafester | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Skylanderskake

En skylandersbursdag trenger en skylanderskake. Jeg gikk for en enkel variant, skylandersportalen. Og siden vi feiret en dobbel bursdag fikk bursdagsbarna velge hver sin skylandersfigur til å sette på toppen. Jeg ville ha en litt høy kake, så jeg laget en 3 lags sjokoladekake med sjokoladesmørkrem.

Denne kaken følger ikke low fodmap-dietten, men den kan lages laktosefri.

Sjokoladekake

400 gram smør

4,5 dl vann

1 dl bakekakao

8 dl sukker

9 dl mel

2 ts natron

1 ts salt

4 egg

1 beger lettrømme

Kok opp smør, vann og kakao under omrøring og la det koke noen minutter. Rør inn sukkeret og la det avkjøles. Bland mel, natron og salt i en bolle og tilsett sjokoladesausen litt etter litt. Rør godt. Rør inn ett og ett egg og rømme. Smør to små, like springformer (evt en liten, høy) og fordel røren. Jeg hadde to tredeler i den ene og en tredel i den andre for å få en tredelt kake.

Stek kakene etter tur eller ved siden av hverandre på 180 grader i 45-60 minutter. La kakene avkjøle seg før du setter sammen kaken.

Sjokoladefyll (nok til 3 lags kake)

150 g smør

9 ss (laktosefri) melk

600 g melis

2 ts vaniljesukker

2 ss kakaopulver

Bland alt godt sammen.

Sett sammen kaken

1 pk hvit sukkerpasta/fondant

1/4 pk grå/svart sukkerpasta/fondant

Om formene du har brukt ikke er like brede kan du skjære av kantene på den største. Skjær toppen av kakene slik at de er flate. Ta vare på det du skjærer av. Jeg delte den ene i to lag, slik at jeg fikk tre lag totalt. Smør sjokoladefyll på det nederste laget. Plasser neste lag oppå, og gjenta om du bruker tre lag. Smør resten av sjokoladefyllet oppå og rundt kaken. Sett kaken i kjøleskap til glasuren har stivnet.

bilde 2 (9)Kjevle ut den hvite fondanten på bakepapir, så tynn som mulig. Legg fondanten forsiktig oppå kaken, slik at den dekker hele. Finskjær rundt kaken. Skjær 4 rektangler, ca 2x2x4cm, av kakerestene. Kjevle ut deg svarte/grå fondanten og skjær i 4 strimler som er litt bredere enn kakerestrektanglene, ca 5 cm,  og litt lengre (ca 3 cm) enn høyden på kaken. Lag mursteinmønster med baksiden av en kniv. Plasser de fire kakerestrektanglene med lik avstand fra hverandre langs toppkanten av kaken. Pakk den inn med den svarte fondanten og la fondanten fortsette nedover kaken. Plasser en Skylandersfigur eller to på toppen.

bilde 2 (8)

 

Publisert i Kaker og muffins, Temafester | Merket med , , , , , , | 1 kommentar

Sheep Creep muffins

 Jeg laget disse muffinsene til Skylandersbursdagen vår. Siden jeg også laget en skylanders portalkake, sjokoladekake med sjokoladeglasur, brukte jeg avkutt fra denne til å lage neser.

Disse er laktosefrie, men ikke glutenfrie, ønsker du en glutenfri variant kan du bruke denne oppskriften. Da må du også bruke glutenfrie mimimarshmallows.

16 små muffins

100 g (melkefritt) smør

100 g sukker

300 g hvetemel

1 ss bakepulver

2 egg

2 dl (laktosefri) melk

2 ts vaniljesukker

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett vekselsvis det tørre og det våte. Fyll formene 2/3 fulle og stek dem på 200 grader i 15 min eller til de er gyllen.

Topping

Sjokoladekake- og sjokoladeglasurrester

200 g melis

Minimarshmallows

Øyne (fra Panduro)

Bland sammen sjokoladekake- og glasurrester (ca 50-50). Form 16 små ovale boller til neser. Ha melis i en bolle og bland inn noen dråper vann (evt. sitronsaft) til du får en passe tykk konsistens. Smør litt glasur på hver muffins. Dekk med minimarshmallows og sett på nese og øyner.

bilde 1 (1)

Publisert i Kaker og muffins, Mat som ikke følger low FODMAP-dietten, Temafester | Merket med , | 2 kommentarer