Low FODMAP krabbekaker

Har du litt krabberester, har du en ypperlig anledning til å lage deg noen deilige krabbekaker til lunsj. Har du ikke krabberester, kan du gjøre som meg og kjøpe noen fylte krabbeskjell. Kjempegodt!

Til 15 krabbekaker

3 kokte krabber

2 ss (glutenfritt) griljermel

4 ss (soya) melk

1 chilipepper

3 vårløk (den grønne delen)

1 neve persille

1 ts salt

2 ss majones

1 egg

Rens krabbene. Bland sammen griljermel og melk i en egen bolle og la melken trekke godt inn i melet. Finhakk chilipepper (med eller uten frø), vårløk og persille og bland dette sammen med krabbekjøttet. Rør inn salt, majones, egg og mel-grøten og la det stå kjølig  en times tid.

Form krabbedeigen til kaker med hendene eller to spiseskjeer og stek dem på middels varme i godt med smør til de er gylne.

bilde 3

Publisert i Glutenfritt, Low FODMAP, Skalldyr | Merket med , | Legg igjen en kommentar

Pikekyss

Vi har ofte eggehviter til overs, og en lettvint måte å få brukt dem på er ved å lage pikekyss. Pikekyss kan brukes i mange desserter, med is, krem og bær, eller du kan nyte dem som de er: søte og sprøe!

Til 1 brett

3 eggehviter

225 g sukker

Stivpisk eggehvitene og ha i sukkeret litt etter litt mens du fortsetter å piske. Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt små topper på et bakepapirkledd stekebrett, eller bruk to teskjeer for en mer rustikk look.

Sett stekeovnen på 150 grader. Når den er varm setter du i stekebrettet og skrur ned varmen til 100 grader. La marengsen steke en time før du skrur av varmen. La pikekyssene tørke videre på ettervarmen. Oppbevares i lufttett boks.

20140804-222517-80717015.jpg

 

Publisert i Dessert | Merket med | Legg igjen en kommentar

Hjemmelaget sjokoladeis

Dette er den beste hjemmelagede sjokoladeisen jeg noen gang har smakt! Mye ligger nok i fettinnholdet, den er laget på kun fløte. Den er en skikkelig softis, veldig myk og glatt, veldig mektig og helt fantastisk god :-)

250 g mørk kokesjokolade

100 g (melkefritt) smør

150 g sukker

1,5 dl vann

4 eggeplommer

5 dl (laktosefri) kremfløte

Smelt sjokolade og smør i vannbad. Kok opp sukker og vann og la det koke til alt sukkeret har løst seg opp. La alt avkjøle seg til du kan stikke fingeren oppi uten å brenne deg.

Visp eggeplommene godt. Hell i sukkerlaken under visping. Fortsett å vispe mens du heller i sjokoladesausen. Hell i fløten og visp godt. La isen avkjøle seg helt i kjøleskap. Sett formen i fryseren og la den fryse i minst 3 timer. Rør i den ca. hver halve time. Om du har ismaskin heller du den avkjølte isen i ismaskinen og lar den kjøre til isen har en fin konsistens, med vår tok det ca. en time.

20140804-222721-80841803.jpg

20140804-222723-80843290.jpg

Publisert i Dessert | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Villbringebærsyltetøy

Villbringebær er litt friskere og skarpere i smaken enn hagebringebær, og gjør seg veldig godt til syltetøy.

Til 5 glass

1500 g villbringebær

1000 g sukker

Sett stekeovnen på 100 grader og legg inni 5 rene glass og lokk. Rens bringebærene godt, legg dem gjerne i vann for å få ut innsekter. Ha bærene og sukkeret i en kasserolle. La det koke opp under omrøring, og la det småkoke i 5 min, til bringebærene løser seg opp. Hell oppi de sterile glassene, fyll dem helt opp. Skru på lokkene og sett glassene opp ned.

20140724-221706-80226254.jpg

Publisert i Tilbehør | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Siciliansk pasta med med crema di pistacchio og bacon

Jeg har vært på Sicilia i sommer, og der bruker de mye pistasjnøtter. Crema di pistacchio er kremede pistasjnøtter og brukes til pasta, pizza og diverse søte bakverk. Smaken er litt salt, litt søt og veldig nøttete. Det er mange måter å lage dette på, her er mitt forslag, og det passet utmerket til pasta og bacon :-)

Til 4 personer:

300 g (glutenfri) pasta

2 pk skiver bacon

3 vårløk (den grønne delen)

100 g pistasjnøtter u skall

3 ss olje

1 ts maldonsalt (dropp dette om nøttene dine er saltet)

2 dl (laktosefri) kremfløte

1 ss sukker

Kok pasta etter anvisningen på pakken. Stek bacon og finhakket vårløk i varm stekepanne.

Kjør nøttene sammen med olje og evt salt i en blender til du har en pure. Varm opp fløte og sukker til kokepunktet, ta av varmen og rør i nøttepureen. Hell over pastaen og server med bacon og vårløk og f.eks salatblader vendt i olivenolje, salt og pepper. Nydelig!20140804-222245-80565569.jpg

 

Publisert i Low FODMAP, Pasta | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Glutenfri Brownie

Det har tatt meg litt tid og mange forsøk å sette sammen en glutenfri brownie som er på høyde med en brownie bakt på hvetemel. Endelig er jeg fornøyd. Denne deilige brownien serverte jeg med pisket krem og jordbær, perfekt for en varm sommerdag!

3 egg

300 g sukker

1 ts vaniljesukker

300 g mørk kokesjokolade

175 g (melkefritt) smør

100 g finax

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Smelt smør og halvparten av sjokoladen i vannbad. Vend smør og sjokolade inn i eggedosisen. Vend forsiktig inn melet. Smør en liten langpanne og hell røren oppi. Grovhakk resten av sjokoladen og strø over.

Stekes på 175 grader i 35-40 min.
La den avkjøles før servering.

20140601-185409-68049461.jpg

Publisert i Glutenfritt, Laktosefritt, Low FODMAP | Merket med , | Legg igjen en kommentar

Glutenfrie rømmevafler

I dag er vår første sommerferiedag, og vi feirer med disse deilige vaflene, stekt i traktorjern og servert med jordbærsyltetøy med mynte.

Rømmen gjør disse vaflene ekstra sprø og saftige. De er glutenfri, og om du bruker laktosefri rømme og melkefritt smør, blir de laktosefrie også.

Til 8 plater

2 egg

50 g sukker

3 dl lettrømme

1,5 dl vann

2 ts kardemomme

1 ts bakepulver

200 g finax fin mix

50 g smeltet smør

Visp sammen egg og sukker. Visp inn rømme og vann, fortsett med kardemomme, bakepulver og mel. Til slutt blander du inn avkjølt, smeltet smør.

La røren svelle minst 20 min. Stekes i varmt og smurt vaffeljern.

20140705-094357-35037743.jpg

 

Publisert i Glutenfritt, Laktosefritt, Low FODMAP, Vafler og pannekaker | Merket med , , , | Legg igjen en kommentar