Laks i spekeskinke

En deilig og frisk sommermiddag! Laksen kan også gjerne hives på grillen, men bruk da indirekte varme. Jeg serverte laksen med ris og kokte grønnsaker, men den kan like gjerne serveres med poteter eller en frisk salat.

Til 4 personer

4 laksefileter

8 skiver spekeskinke

Rull hver laksefilet inn i spekeskinke og pensle dem med litt olje. Legg dem i en ildfast form og stek på 200 grader i 15-20 min.

Rømmedressing

4 ss (laktosefri) lettrømme

2 vårløk (den grønne delen)

2 never fersk basilikum

Finhakk vårløk og basilikum og bland sammen med rømmen. La gjerne dressingen sette seg litt før servering.

bilde (2)

Publisert i Fisk og sjømat, Laks og ørret, Low FODMAP | Merket med , , , , , | Legg igjen en kommentar

Kyllingsalat med egg

Denne deilige kyllingsalaten gjør seg godt på et koldtbord. Jeg laget den til en 17.maifrokost med 8 gjester, skal du holde konfirmasjon kan du minst doble oppskriften.

Til 1 skål

150 g kyllingfilet

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts røkt paprikapulver

3 hardkokte egg

2 ss (laktosefri) lettrømme

4 ss hvit majones

2 ss finkuttet fersk timian

1 vårløk (den grønne delen)

Kutt kyllingen i små biter og stek i varm stekepanne med litt olje. Ha i salt, pepper og røkt paprikapulver. La den avkjøle seg. La eggene avkjøle seg før du kutter dem i  biter. Rør sammen rømme, majones, timian og finkuttet vårløk. Vend kylling og egg inn i dressingen. Salaten kan gjerne sette seg litt før den serveres.

bilde 1 (2)

Publisert i Low FODMAP, Salater | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Dessert til 17. Mai

Dette er en enkel dekorativ og barnevennlig dessert i rødt, hvitt og blått. Hipp, hipp hurra!

Til 6 porsjoner

1 pk jordbærgele

3 dl (laktosefri) kremfløte

1 ts vaniljesukker

2 pk ferske blåbær

Lag geleen etter anvisningen på pakken og fordel i 6 glass. La den stivne helt.

Pisk krem av kremfløte og vaniljesukker. Fordel i glassene oppå geleen. Strø blåbær på toppen.

bilde 3 (5)

Publisert i Dessert, Low FODMAP | Merket med , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Pavlova

Pavlova er en vårlig og frisk festkake med en seig og sprø marengsbunn, en blanding av vaniljekrem og krem og masser av deilige bær. Mange velger å bruke ferdigkjøpt vaniljekrem, men siden vi får eggeplommer til overs av marengsen virker dette bare tåpelig. Vaniljekrem er lett å lage selv, og da kan du også lett lage den laktosefri :-)

Marengsbunn

eggehviter

1 ts hvitvinseddik

300 g sukker

1 ts maisenna

1 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 250 grader.

Visp eggehvitene stive. Ha i eddik, sukker, maisenna og vaniljesukker litt etter litt mens du fortsatt visper.

Når massen er hvit og blank har du den på bakepapir og dytter den utover til en sirkel på størrelse med en stor kakeform (du kan gjerne tegne en sirkel rundt en stor kakeform på bakepapiret). Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 250 grader til 100 grader.

Stek bunnen i en time. Marengsen skal da være sprø på yttersiden og myk inni. Avkjøles helt.

Krem

5 dl (laktosefri) melk

4 eggeplommer

2 ss sukker

3 ss vaniljesukker

3 ss maisenna

3 dl (laktosefri) kremfløte

Kok opp melken. Visp eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maisenna og hell det i den kokende melken under røring. Rør til sausen koker og tykner. Avkjøles helt.

Flytt marengsbunnen over til et serveringsfat. Rett før servering vispes kremfløten til krem og blandes med den avkjølte vaniljekremen. Pynt pavlovaen med masse bær.

bilde (6)

Publisert i Kaker og muffins, Low FODMAP | Merket med , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Jordbærmarengs

Min far har nettopp vært på ferie i USA og hadde med seg jordbær-Nesquick til barnebarna. I tillegg til rosa melk kan dette brukes til å smaksette bl.a. marengs. Vi har ofte eggehviter til overs, så vi lager endel marengs. Disse ble veldig gode, de ble fine og rosa og med en deilig jordbærsmak.

Til 1 brett

3 eggehviter

3 ss rosa Nesquick

Stivpisk eggehvitene og ha i Nesquick litt etter litt mens du fortsetter å piske. Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt små topper på et bakepapirkledd stekebrett, eller bruk to teskjeer for en mer rustikk look.

Sett stekeovnen på 150 grader. Når den er varm setter du i stekebrettet og skrur ned varmen til 100 grader. La marengsen steke en time før du skrur av varmen. La dem tørke videre på ettervarmen. Oppbevares i lufttett boks.

bilde 1 (6)

Publisert i Glutenfritt, Kjeks og småkaker, Low FODMAP | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Broccolislaw

Nå som grillsesongen endelig er her er det fint å kunne variere tilbehøret litt. Dette er en deilig variant av den tradisjonelle coleslawen, den passer utmerket til all grillmat, og den kan også spises av oss som ikke spiser kål :-)

1/2 broccoli

1 gulrot

1 dl hvit majones

1/2 dl (laktosefri) lettrømme

1 ts hvitvinseddik

1/2 ts salt

1/2 ts sellerisalt

1/2 ts pepper

Rør sammen dressingen. Kutt grønnsakene i tynne strimler. Vend grønnsakene inn i dressingen. Den kan spises med det samme, men det er bare bra om den får «sette» seg litt :-)

bilde 3 (4)

 

 

 

Publisert i Grillmat, Low FODMAP, Salater | Merket med , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Kalveburger

Kalvekjøtt er litt rundere og mildere i smaken enn kjøttet fra de voksne dyra. Disse burgerne ble laget av kjøttdeig av limousinkalv, og de ble veldig saftige og gode. Jeg serverte dem i glutenfrie burgerbrød med majones med parmesan og vårløk, ovnsstekte potetbåter og en frisk salat. Nydelig!

Til 6 burgere

800 g kjøttdeig av kalv

2 egg

1 ss worstershiresaus

1 ts salt

1 ts pepper

Bland sammen kjøttdeig og egg. Ha i resten og rør godt. Fukt hendene i kaldt vann slik at burgerdeigen ikke kleber seg. Del deigen i 6. Form hver del til en burger ved å stryke den med fuktige hender. Stekes i smør i stekepanne eller rett på grillen. Når burgerne er litt over halvstekte snur du dem og steker dem på den andre siden.

bilde 2 (4)

Publisert i Kjøtt, Low FODMAP, Storfe | Merket med , , , , , | Legg igjen en kommentar