Hjemmelaget sjokoladeis

Dette er den beste hjemmelagede sjokoladeisen jeg noen gang har smakt! Mye ligger nok i fettinnholdet, den er laget på kun fløte. Den er en skikkelig softis, veldig myk og glatt, veldig mektig og helt fantastisk god :-)

250 g mørk kokesjokolade

100 g (melkefritt) smør

150 g sukker

1,5 dl vann

4 eggeplommer

5 dl (laktosefri) kremfløte

Smelt sjokolade og smør i vannbad. Kok opp sukker og vann og la det koke til alt sukkeret har løst seg opp. La alt avkjøle seg til du kan stikke fingeren oppi uten å brenne deg.

Visp eggeplommene godt. Hell i sukkerlaken under visping. Fortsett å vispe mens du heller i sjokoladesausen. Hell i fløten og visp godt. La isen avkjøle seg helt i kjøleskap. Sett formen i fryseren og la den fryse i minst 3 timer. Rør i den ca. hver halve time. Om du har ismaskin heller du den avkjølte isen i ismaskinen og lar den kjøre til isen har en fin konsistens, med vår tok det ca. en time.

20140804-222721-80841803.jpg

20140804-222723-80843290.jpg

Publisert i Dessert | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Villbringebærsyltetøy

Villbringebær er litt friskere og skarpere i smaken enn hagebringebær, og gjør seg veldig godt til syltetøy.

Til 5 glass

1500 g villbringebær

1000 g sukker

Sett stekeovnen på 100 grader og legg inni 5 rene glass og lokk. Rens bringebærene godt, legg dem gjerne i vann for å få ut innsekter. Ha bærene og sukkeret i en kasserolle. La det koke opp under omrøring, og la det småkoke i 5 min, til bringebærene løser seg opp. Hell oppi de sterile glassene, fyll dem helt opp. Skru på lokkene og sett glassene opp ned.

20140724-221706-80226254.jpg

Publisert i Tilbehør | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Siciliansk pasta med med crema di pistacchio og bacon

Jeg har vært på Sicilia i sommer, og der bruker de mye pistasjnøtter. Crema di pistacchio er kremede pistasjnøtter og brukes til pasta, pizza og diverse søte bakverk. Smaken er litt salt, litt søt og veldig nøttete. Det er mange måter å lage dette på, her er mitt forslag, og det passet utmerket til pasta og bacon :-)

Til 4 personer:

300 g (glutenfri) pasta

2 pk skiver bacon

3 vårløk (den grønne delen)

100 g pistasjnøtter u skall

3 ss olje

1 ts maldonsalt (dropp dette om nøttene dine er saltet)

2 dl (laktosefri) kremfløte

1 ss sukker

Kok pasta etter anvisningen på pakken. Stek bacon og finhakket vårløk i varm stekepanne.

Kjør nøttene sammen med olje og evt salt i en blender til du har en pure. Varm opp fløte og sukker til kokepunktet, ta av varmen og rør i nøttepureen. Hell over pastaen og server med bacon og vårløk og f.eks salatblader vendt i olivenolje, salt og pepper. Nydelig!20140804-222245-80565569.jpg

 

Publisert i Low FODMAP, Pasta | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Glutenfri Brownie

Det har tatt meg litt tid og mange forsøk å sette sammen en glutenfri brownie som er på høyde med en brownie bakt på hvetemel. Endelig er jeg fornøyd. Denne deilige brownien serverte jeg med pisket krem og jordbær, perfekt for en varm sommerdag!

3 egg

300 g sukker

1 ts vaniljesukker

300 g mørk kokesjokolade

175 g (melkefritt) smør

100 g finax

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Smelt smør og halvparten av sjokoladen i vannbad. Vend smør og sjokolade inn i eggedosisen. Vend forsiktig inn melet. Smør en liten langpanne og hell røren oppi. Grovhakk resten av sjokoladen og strø over.

Stekes på 175 grader i 35-40 min.
La den avkjøles før servering.

20140601-185409-68049461.jpg

Publisert i Glutenfritt, Laktosefritt, Low FODMAP | Merket med , | Legg igjen en kommentar

Glutenfrie rømmevafler

I dag er vår første sommerferiedag, og vi feirer med disse deilige vaflene, stekt i traktorjern og servert med jordbærsyltetøy med mynte.

Rømmen gjør disse vaflene ekstra sprø og saftige. De er glutenfri, og om du bruker laktosefri rømme og melkefritt smør, blir de laktosefrie også.

Til 8 plater

2 egg

50 g sukker

3 dl lettrømme

1,5 dl vann

2 ts kardemomme

1 ts bakepulver

200 g finax fin mix

50 g smeltet smør

Visp sammen egg og sukker. Visp inn rømme og vann, fortsett med kardemomme, bakepulver og mel. Til slutt blander du inn avkjølt, smeltet smør.

La røren svelle minst 20 min. Stekes i varmt og smurt vaffeljern.

20140705-094357-35037743.jpg

 

Publisert i Glutenfritt, Laktosefritt, Low FODMAP, Vafler og pannekaker | Merket med , , , | Legg igjen en kommentar

Grillspyd; gøy for både liten og stor!

Det er gøy å lage sine egne grillspyd, det er en aktivitet hele familien kan være med på. Og det er også både gøy og godt å spise. Disse er veldig barnevennlige, med kylling, pølsebiter, paprika og squash. Du kan selvfølgelig også bruke annet kjøtt og grønnsaker, men pass på at det du har på spydene skal steke ca like lenge.

Til 2 voksne og 2 barn

2 kyllingfileter

1 ss olje

1 ts maldonsalt

4 grillpølser

1 paprika

1/2 squash

Kutt kyllingfiletene i biter, gjerne litt små så de blir raskere gjennomstekt. Ha over olje og salt og bland godt.

Del pølser, paprika og squash i passe store biter og ha alt i separate skåler. Nå kan alle velge selv hva de vil ha på sine grillspyd. Pass på at det er litt mellomrom mellom hver matbit slik at alt blir stekt.

20140606-151818-55098050.jpg

Legg grillspydene på grillen på medium varme og la dem grille i 5-10 min, til kyllingbitene er gjennomstekt. Snu litt på dem innimellom. Server med f.eks en frisk salat og grillet mais.

20140606-151819-55099601.jpg

Publisert i Grillmat | Merket med , , , | Legg igjen en kommentar

Torsk og spinat i fløtesaus

Spinat og torsk er en kjempegod kombinasjon, og fløten tilfører den ekstra fylden og sødmen som gjør dette til en fantastisk fiskerett.

Til 4 personer

500 g torskefilet uten skinn

2 ts maldonsalt

4 vårløk (den grønne delen)

1 pose fersk spinat

2 ss (melkefritt) smør

3 dl (laktosefri) matfløte

Kutt torsken i kuber og strø over halvparten av saltet. Finhakk vårløkene.

Smelt smøret i varm stekepanne og ha i vårløk og torskekubene. La torskekubene såvidt få en stekeskorpe før du har i spinat og resten av saltet. Når spinaten faller sammen har du i fløten og lar det koke et par minutter, til fløten har tyknet litt. Smak til med salt og pepper. Server med pasta eller ris.

20140703-144004-52804965.jpg

Publisert i Low FODMAP, Torsk & Sei | Legg igjen en kommentar