Gluten- og laktosefri banoffee pie

 Denne kaken har jeg drømt om lenge! Banoffee pie er helt himmelsk, sprø kjeksbunn, saftige banabiter og silkemyk dulce de leche toppet med krem og sjokolade. Dulce de leche er normalt laget av kondensert melk, men fullt mulig å lage med kremfløte.  

Kjeksbunn

225 g Semper gluten- og laktosefrie havredigestive

100 g smør

Knus kjeksene, smelt smøret og bland sammen. Press kjeksbunnen ut i en stor paiform, gjerne litt oppover sidene.

20130620-212451.jpg

Banoffee

3-4 modne bananer

100 g sukker

4 dl (laktosefri) kremfløte

Del bananene i skiver og fordel utover kjeksbunnen

Varm opp sukkeret. Når det er smeltet og begynner å bli brunt har du i fløten og la det koke opp under omrøring. La den koke på svak varme under omrøring til den tykner, ca 15 min. Hell karamellen over bananene.

20130620-212459.jpg

Topping

2 dl (laktosefri) kremfløte

0,5 ts melis

50 g mørk kokesjokolade

Visp fløte og melis til du har en luftig krem. Fordel kremen oppå kaken, smurt utover eller i fine topper. Riv eller grovhakk sjokolade og strø den på toppen.

20130621-142829.jpg

Publisert i Kaker og muffins, Low FODMAP | Merket med , , , , , , , , | 1 kommentar

Grilltilbehør: Cherrytomater bakt med balsamico

Dette er det ultimate grillpølsetilbehøret, men det passer også utmerket til annen grillmat. Jeg kuttet opp tomatene for å få dem til å passe inn i et pølsebrød, skal du spise med kniv og gaffel trenger du ikke å dele dem, men da kan de gjerne steke noen minutter ekstra. De kan også tilberedes i folie på grillen.

1 pk søte cherrytomater

1 ss balsamicosirup

1 ss god olivenolje

1 klype malfonsalt

1 ss fersk timian

Ha litt balsamicosirup og olivenolje i en ildfast skål. Del cherrytomatene i fire og legg dem oppi skålen. Strø over salt og ha litt mer balsamicosirup og olivenolje på toppen. Dryss over fersk timian og bak i ovnen på 225 grader i 10 min.

bilde (10)

Publisert i Grillmat, Low FODMAP, Tilbehør | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Skylandersbursdag

Jeg har to gutter som har bursdag med 8 dagers mellomrom, så vi pleier å ha en felles bursdagsfeiring med familie og venner. Temaet de ble enig om i år var Skylanders. Ikke overraskende, for skylandersk er språket vi snakker hjemme hos oss for tiden. De fikk spillet til jul, og siden da har det vært et gjennomgående tema i de fleste samtaler.

bilde 1 (1)Vi bakte disse deilige sheepcreep-muffinsene og laget denne flotte portalkaken.

bilde 2 (8)

I selskapet vårt var det barn i alle aldre, så vi laget et aktivitetsløp som burde passe for de fleste. Jeg fant skylanders-pass her, som jeg klippet til, laminerte og hang på en snor slik at de kunne festes rundt halsen. Vi laget 8 oppgaver, en til hvert element, og når barna hadde løst oppgaven fikk de en gullstjerne i passet sitt.

Magi Teknologi Vandød JordVann Luft

Livs Ild

 

Heldigvis fikk vi sol og sommer, så vi kunne ha noen oppgaver i hagen. Det var en festlig bursdagsfeiring, og bursdagsbarna var kjempefornøyde :-)

bilde 3 (7) bilde 2 (10)

Publisert i Temafester | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Skylanderskake

En skylandersbursdag trenger en skylanderskake. Jeg gikk for en enkel variant, skylandersportalen. Og siden vi feiret en dobbel bursdag fikk bursdagsbarna velge hver sin skylandersfigur til å sette på toppen. Jeg ville ha en litt høy kake, så jeg laget en 3 lags sjokoladekake med sjokoladesmørkrem.

Denne kaken følger ikke low fodmap-dietten, men den kan lages laktosefri.

Sjokoladekake

400 gram smør

4,5 dl vann

1 dl bakekakao

8 dl sukker

9 dl mel

2 ts natron

1 ts salt

4 egg

1 beger lettrømme

Kok opp smør, vann og kakao under omrøring og la det koke noen minutter. Rør inn sukkeret og la det avkjøles. Bland mel, natron og salt i en bolle og tilsett sjokoladesausen litt etter litt. Rør godt. Rør inn ett og ett egg og rømme. Smør to små, like springformer (evt en liten, høy) og fordel røren. Jeg hadde to tredeler i den ene og en tredel i den andre for å få en tredelt kake.

Stek kakene etter tur eller ved siden av hverandre på 180 grader i 45-60 minutter. La kakene avkjøle seg før du setter sammen kaken.

Sjokoladefyll (nok til 3 lags kake)

150 g smør

9 ss (laktosefri) melk

600 g melis

2 ts vaniljesukker

2 ss kakaopulver

Bland alt godt sammen.

Sett sammen kaken

1 pk hvit sukkerpasta/fondant

1/4 pk grå/svart sukkerpasta/fondant

Om formene du har brukt ikke er like brede kan du skjære av kantene på den største. Skjær toppen av kakene slik at de er flate. Ta vare på det du skjærer av. Jeg delte den ene i to lag, slik at jeg fikk tre lag totalt. Smør sjokoladefyll på det nederste laget. Plasser neste lag oppå, og gjenta om du bruker tre lag. Smør resten av sjokoladefyllet oppå og rundt kaken. Sett kaken i kjøleskap til glasuren har stivnet.

bilde 2 (9)Kjevle ut den hvite fondanten på bakepapir, så tynn som mulig. Legg fondanten forsiktig oppå kaken, slik at den dekker hele. Finskjær rundt kaken. Skjær 4 rektangler, ca 2x2x4cm, av kakerestene. Kjevle ut deg svarte/grå fondanten og skjær i 4 strimler som er litt bredere enn kakerestrektanglene, ca 5 cm,  og litt lengre (ca 3 cm) enn høyden på kaken. Lag mursteinmønster med baksiden av en kniv. Plasser de fire kakerestrektanglene med lik avstand fra hverandre langs toppkanten av kaken. Pakk den inn med den svarte fondanten og la fondanten fortsette nedover kaken. Plasser en Skylandersfigur eller to på toppen.

bilde 2 (8)

 

Publisert i Kaker og muffins, Temafester | Merket med , , , , , , | 1 kommentar

Sheep Creep muffins

 Jeg laget disse muffinsene til Skylandersbursdagen vår. Siden jeg også laget en skylanders portalkake, sjokoladekake med sjokoladeglasur, brukte jeg avkutt fra denne til å lage neser.

Disse er laktosefrie, men ikke glutenfrie, ønsker du en glutenfri variant kan du bruke denne oppskriften. Da må du også bruke glutenfrie mimimarshmallows.

16 små muffins

100 g (melkefritt) smør

100 g sukker

300 g hvetemel

1 ss bakepulver

2 egg

2 dl (laktosefri) melk

2 ts vaniljesukker

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett vekselsvis det tørre og det våte. Fyll formene 2/3 fulle og stek dem på 200 grader i 15 min eller til de er gyllen.

Topping

Sjokoladekake- og sjokoladeglasurrester

200 g melis

Minimarshmallows

Øyne (fra Panduro)

Bland sammen sjokoladekake- og glasurrester (ca 50-50). Form 16 små ovale boller til neser. Ha melis i en bolle og bland inn noen dråper vann (evt. sitronsaft) til du får en passe tykk konsistens. Smør litt glasur på hver muffins. Dekk med minimarshmallows og sett på nese og øyner.

bilde 1 (1)

Publisert i Kaker og muffins, Mat som ikke følger low FODMAP-dietten, Temafester | Merket med , | 2 kommentarer

Minecraftbursdag

Det var ingen tvil om at 7 års dagen til min eldste skulle bli en minecraftbursdag. Siden han nå går på skolen og skulle invitere både klassen og andre venner, hadde vi behov for aktiviteter som passet for alle.

Vi gjemte «diamanter» (fra Nille) i hus og hage, og disse diamantene kunne barna bytte mot diverse typer mat. Vi laget firkantet pizza, denne jord-, sand- og vann-kaken serverte i tillegg annen mat de spiser i minecraft, som gulrøtter og vannmelon.

bilde 4 (2)

I stedet for fat printet jeg ut creepershoder som jeg laminerte.

Jeg pakket tomme pappesker inn i grønt innpakningspapir, plasserte dem oppå hverandre og limte på creeper øyne og munn på den øverste. Barna fikk etter tur skyte på creepersen med leke-pil-og-bue.

bilde 5 (2)

Jeg laget til et perlebord der barna kunne perle ting fra minecraft-verden.

bilde (8)

Før jul kjøpte jeg minecraft-kjeksformer hos outland, og vi brukte disse til å lage deilige vaniljekjeks til festen. Jeg brukte denne oppskriften, siden formene er svært detaljerte og smale var det lettest å kjevle ut deigen direkte på bakepapiret. Jeg lot barna pynt kjeksene på festen, med melis, strøssel og nonstop. Litt mye gris og rot, men absolutt verdt det :-)

bilde (9)

Bursdagsbarnet selv dekorerte godteposene, jeg hadde kjøpt inn grønne papirposer som han tegnet creepers på.

bilde 1 (8)

Publisert i Temafester | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Minecraftkake

Denne minecraftkaken består av tre forskjellige blokker, satt sammen og pyntet med minecraftfigurer i plast.

Vannblokker: Blå gele, kan lages dagen før

Jordblokker: Sjokoladekake med grønt «gress», kan lages dagen før

Sandblokker: Rice Crispies treats, bør lages samme dag

Denne kaken følger ikke low fodmap-dietten, men den kan lages laktosefri.

Vann

10 plater gelatin

10 dl vann

1 dl sitronsaft

Blå konditorfarge

Legg gelatinplatene i kaldt vann  i fem minutter. Imens setter du saften og vannet på koking. Ha i konditorfarge. Når det har nådd kokepunktet tar du kjelen av platen og legger i gelatinplatene. Rør til alt har løsnet og ha i en firkantet form, jeg brukte legomatbokser. Når den har stivnet skjærer du den i jevne kuber.

Jord

400 g (melkefritt) smør

4,5 dl vann

1 dl bakekakao

8 dl sukker

9 dl mel

2 ts natron

1 ts salt

4 egg

1 beger (laktosefri) lettrømme

Kok opp smør, vann og kakao under omrøring og la det koke noen minutter. Rør inn sukkeret og la det avkjøles. Bland mel, natron og salt i en bolle og tilsett sjokoladesausen litt etter litt. Rør godt. Rør inn ett og ett egg og rømme. Legg bakepapir i en langpanne og hell oppi røren. Stek kaken på 180 grader i 4-50 minutter.

Gress

100 g (melkefritt) smør

6 ss (laktosefri) melk

400 g melis

1 ts vaniljesukker

4 ss kakaopulver

Grønn kakestrøssel

Bland alt unntatt strøssel godt sammen. Smør på kaken etter at den har avkjølt seg. Strø grønn kakestrøssel på toppen og del i jevne kuber.

Sand

3 ss (melkefritt) smør

1 pk marshmallows

100 g Rice Krispies

Smelt smør på lav varme. Ha i marshmallows og rør til de er smeltet. Ta av varmen og rør inn Rice Krispies. Dekk en langpanne med bakepapir og trykk blandingen utover med en smurt stekespade. Pass på at tykkelsen blir lik sjokoladekaken. Avkjøl og kutt i like  store kuber som sjokoladekaken.

Plasser de forskjellige blokkene på et stort kakefat, bygg gjerne litt i høyden. Pynt med minecraftfigurer.

bilde 2 (7) bilde 3 (6)

 

Publisert i Kaker og muffins, Mat som ikke følger low FODMAP-dietten, Temafester | Merket med , , , , , , | 1 kommentar