Kylling i kremet tomatsaus

 En deilig pastarett, familievennlig og lettlaget.

Til 4 personer

240 g (glutenfri) pasta

400 g kyllingfilet

3 vårløk (den grønne delen)

1 brokkoli

1 liten boks tomatpulp (evt 2/3 boks hermetiske tomater)

1 neve fersk timian (evt 1 ts tørket)

3 dl (laktosefri) matfløte

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Skjær kyllingfilet, vårløk og brokkoli i biter. Stek kylling i litt olje, kvern over litt salt og pepper. Når kyllingbitene har fått en stekeskorpe har du i brokkoli og vårløk og lar det frese et far minutter. Ha i tomatpulp og timian og la det koke ca 10 min. Ha i fløten og la det koke opp. Smak til med salt og pepper og server!

bilde

Publisert i Kylling, Low FODMAP | Merket med , , , , | Legg igjen en kommentar

Fajitas med tunfisk

Deilig fiskemiddag som gjerne kan nytes ute på terrassen :-)

Til 4 personer

2 bokser tunfisk i olje

4 vårløk (den grønne delen)

3 dl (laktosefri) matfløte

1-3 ts karripulver

4 store eller 8 små (glutenfrie) tortillalefser

1 pk søte cherrytomater

2 paprika

1 pk babyleaf eller annen salat

La tunfisken renne litt av seg og ha den i en varm stekepanne sammen med finhakket vårløk. Når løken er mør har du i fløte og karripulver. Smak deg litt fram, for noen merker er sterkere enn andre. La sausen koke et par minutter, til den har tyknet litt.

Varm tortillalefsene. Fordel tunfisken i lefsene. Ha over tomater, paprika og salat, rull sammen og server!

tuna

Publisert i Fisk og sjømat, Low FODMAP, Tunfisk og makrell | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Kongekrabbe med blåmuggost

Castello har utfordret meg til å skape en inspirerende rett med blåmuggost. Jeg synes blåmuggost ofte blir litt for skarp i smaken. Men når du smelter den skjer det noe fantastisk! Den blir rundere i smaken og det meste av skarpheten forsvinner og du sitter igjen med en karakteristisk og fyldig smak.

I denne retten har jeg gratinert kongekrabbe med blåmuggost og vårløksmør og servert med en frisk salat og glutenfrie fine rundstykker med restene av vårløksmøret. Deilig!

Til 4 personer

800 g kokt kongekrabbe

4 vårløk (den grønne delen)

100 g (melkefritt) smør

1 klype maldonsalt

1/2 pk blå castello

Klipp klørne i to på langs med en saks. Legg de halve klørne i en stor ildfast form med skallet ned. Ha finhakket vårløk, smør og salt i en blender og kjør til du har en jevn masse. Fordel smøret over krabbeklørne. Skjær tynne skiver av blåmuggosten og legg på toppen. Osten flyter utover når den smelter, så du trenger ikke å dekke klørne helt.

Stekes med overvarme/grill på 200 grader i 5-10 min, til osten har smeltet.

bilde (4)

Publisert i Fisk og sjømat, Low FODMAP, Skalldyr | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Gluten- og laktosefrie boller

Jeg har jammen prøvd meg på mange glutenfrie bolleoppskrifter, og problemet er alltid konsistensen. Glutenfri bakst blir bare ikke like luftig som bakst med hvetemel, enten blir de for kompakte eller for smuldrete. Dette er min klare vinneroppskrift. Til og med mine barn på 3 og 6 år var enige om at dette var boller :-)

Til ca 20 boller

100 g (melkefritt) smør

5 dl (laktosefri) melk

50 g gjær

1 ss fiberhusk

550 g Finax gluten- og melkefritt mel

100 g sukker

0,5 ts salt

1 ts kardemomme

Smelt smøret og ha i melken, varm til 37 grader. Hell over i kjøkkenmaskin sammen med gjær og fiberhusk. La kjøkkenmaskinen gå i 5 min før du har i resten. Elt deigen i 10 min. La deigen heve i 30 min.

Ha deigen på et melet bakebord. Del deigen i 20 emner og rull hvert emne til en bolle. La bollene heve i 30 min. Om du vil kan du pensle bollene med egg.

Stekes på 250 grader i 8-10 min.

bilde 1

Publisert i Brød, boller og knekkebrød, Glutenfritt, Low FODMAP | Merket med , , , , , | Legg igjen en kommentar

Hjemmelaget Bounty

Hva med litt hjemmelaget konfekt til påskeeggene? Disse sjokoladene er lett å lage, barn kan gjerne hjelpe til, og de smaker kjempegodt!

Til 30 sjokolader

100 g kokosmasse

100 g tykk kokoskrem (den faste massen i en boks kokosmelk)

50 g melis

200 g mørk kokesjokolade

Litt kokosmasse til pynt

Bland sammen kokosmasse, kokoskrem og melis. Rull små kuler, ca 1,5 cm i diameter.  Smelt sjokoladen i vannbad. Dypp kokoskulene i sjokoladen og plasser dem på bakepapir. Strø litt kokos på toppen.bilde (1)

Publisert i Dessert, Kjeks og småkaker, Low FODMAP | Merket med , , , , , | Legg igjen en kommentar

Lasagne med laks og spinat

Denne deilige lasagnen er en ypperlig måte å servere fisk på, den var en vinner blant både stor og små (med et liiite unntak av spinaten). Kan virkelig anbefales!

Til 4 personer

3 ss (melkefritt) smør

3 ss finax gluten- og melkefritt mel

5 dl (laktosefri) melk

1 ts salt

1/2 ts pepper

50 g revet parmesan

1 pk (glutenfrie) lasagneplater (jeg brukte semper sine)

1 pk fersk spinat

4 vårløk (den grønne delen)

1 klype maldonsalt

1 ss (melkefritt) smør

500 g skinn- og benfri laks

100 g revet ost

Lag hvit saus ved å smelte smøret i en kasserolle. Ta kasserollen av varmen og rør inn mel og tilsett melk, litt om gangen under kraftig omrøring. Ha i krydder og kok opp under omrøring. Ha i nyrevet parmesan og rør til all osten er smeltet.

Ha spinat, vårløk, smør og maldonsalt i varm stekepanne og stek til spinaten faller sammen. Dette tar bare et minutt eller to.

Skjær laksen i tynne skiver.

Ha et tynt lag saus i en ildfast form. Legg på et lag lasagneplater etterfulgt av laks, spinat og litt mer saus.

bilde 1 (3)Fortsett til har brukt opp alle ingrediensene, avslutt med saus. Strø revet ost på toppen.

Stekes på 200 grader i ca 50 min, serveres med en frisk salat og gjerne noe godt brød.

bilde 2 (3) bilde 3 (1)

Publisert i Fisk og sjømat, Laks og ørret, Low FODMAP | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Hjemmelaget pålegg: Kyllingsalat

Det er mye ferdigkjøpt pålegg som inneholder tungt fordøyelige karbohydrater som kan være problematiske for oss med IBS. Derfor kan det være greit å lage sitt eget pålegg. Har du litt kyllingrester kan du lage denne deilige og lettlagede salaten. Og en enkel måte å skaffe seg litt kyllingrester på, er jo å steke litt ekstra :-)

Til 1 skål

100 g grillet/stekt kylling

1 vårløk (den grønne delen)

1 ss (laktosefri) lettrømme

2 ss majones

Nykvernet salt og pepper

Kutt kylling og vårløk i tynne biter. Bland sammen med rømme og majones. Smak til med salt og pepper.

bilde (3)

 

Publisert i Kylling, Low FODMAP, Salater | Merket med , , , , , | Legg igjen en kommentar