Lasagne med laks og spinat

Denne deilige lasagnen er en ypperlig måte å servere fisk på, den var en vinner blant både stor og små (med et liiite unntak av spinaten). Kan virkelig anbefales!

Til 4 personer

3 ss (melkefritt) smør

3 ss finax gluten- og melkefritt mel

5 dl (laktosefri) melk

1 ts salt

1/2 ts pepper

50 g revet parmesan

1 pk (glutenfrie) lasagneplater (jeg brukte semper sine)

1 pk fersk spinat

4 vårløk (den grønne delen)

1 klype maldonsalt

1 ss (melkefritt) smør

500 g skinn- og benfri laks

100 g revet ost

Lag hvit saus ved å smelte smøret i en kasserolle. Ta kasserollen av varmen og rør inn mel og tilsett melk, litt om gangen under kraftig omrøring. Ha i krydder og kok opp under omrøring. Ha i nyrevet parmesan og rør til all osten er smeltet.

Ha spinat, vårløk, smør og maldonsalt i varm stekepanne og stek til spinaten faller sammen. Dette tar bare et minutt eller to.

Skjær laksen i tynne skiver.

Ha et tynt lag saus i en ildfast form. Legg på et lag lasagneplater etterfulgt av laks, spinat og litt mer saus.

bilde 1 (3)Fortsett til har brukt opp alle ingrediensene, avslutt med saus. Strø revet ost på toppen.

Stekes på 200 grader i ca 50 min, serveres med en frisk salat og gjerne noe godt brød.

bilde 2 (3) bilde 3 (1)

Publisert i Fisk og sjømat, Laks og ørret, Low FODMAP | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Hjemmelaget pålegg: Kyllingsalat

Det er mye ferdigkjøpt pålegg som inneholder tungt fordøyelige karbohydrater som kan være problematiske for oss med IBS. Derfor kan det være greit å lage sitt eget pålegg. Har du litt kyllingrester kan du lage denne deilige og lettlagede salaten. Og en enkel måte å skaffe seg litt kyllingrester på, er jo å steke litt ekstra :-)

Til 1 skål

100 g grillet/stekt kylling

1 vårløk (den grønne delen)

1 ss (laktosefri) lettrømme

2 ss majones

Nykvernet salt og pepper

Kutt kylling og vårløk i tynne biter. Bland sammen med rømme og majones. Smak til med salt og pepper.

bilde (3)

 

Publisert i Kylling, Low FODMAP, Salater | Merket med , , , , , | Legg igjen en kommentar

Marsipan av hasselnøtter med sjokoladetrekk

Hasselnøtter inneholder færre oligosakkarider enn mandler, så om du følger low FODMAP-dietten vil du gjerne tåle hasselnøtter bedre enn mandler. Men ikke spis hele skålen selv :-)

Til 1 stor skål

250 g hasselnøtter

250 g melis

1 stor eggehvite, evt 2 små

200 g mørk kokesjokolade

Rist hasselnøtter i ovnen på 150 g i 15 min. Gni av det tynne, brune skallet. Ha nøttene i blenderen og kjør til du ha en fin konsistens. Ha i melis og eggehvite og kjør litt til. Smelt sjokoladen i vannbad. Lag små egg av marsipanen og dypp dem i sjokolade. Sett dem på bakepapir til sjokoladen har stivnet.

20140406-164329.jpg

Publisert i Dessert, Kjeks og småkaker, Low FODMAP | Merket med , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Glutenfri pizzapai

For noen dager siden så min mann en oppskrift på meksikansk pizzapai på godt.no, og lurte på om vi kunne lage en low FODMAP variant av denne. Min versjon ble litt mindre meksikansk, siden jeg droppet mais og chili, men det ble en kjempegod pizzapai :-)

Glutenfri pizzabunn

1 pk Toro glutenfri lys melblanding

1/2 ts salt

1/2 pk gjær

3,5 dl lunkent vann

Litt god olivenolje

Bland sammen melet, salt, gjær og vann i en kjøkkenmaskin. Elt deigen i minst 5 min og la den heve i 45 min. Ha litt olje på hendene og trykk deigen utover i en smurt paiform. La den heve i 30 min.

Forstek i 5 min på 250 grader, sett ned temperaturen til 200 grader når du tar den ut av ovnen.

Fyll

400 g kjøttdeig

3 vårløk (den grønne delen)

1 ts spisskummen

1/2 ts røkt paprikakrydder

1 ts salt

1/2 ts pepper

3 tomater

3 egg

2,5 dl soyafløte

50 g parmesan

100 g revet ost (mozzarella?)

Stek kjøttdeig i varm stekepanne. Ha i finhakket vårløk og krydder. Grovhakk tomatene og ha dem i. Hell over pizzabunnen. Pisk sammen egg og pisk inn fløte og finrevet parmesan. Hell over kjøttfyllet. Strø revet ost på toppen.

Stekes på 200 grader i 25-30 min, til fyllet har stivnet. Server med en frisk salat.

bilde 1 (1)

bilde 2 (1)

Publisert i Low FODMAP, Pizza | Merket med , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Sjokoladehjerter med peanøttfyll

Disse sjokoladene er fylt med peanøttsmør. Kun peanøttsmør. Fantastisk deilig og fantastisk lettlaget!

Til 15 sjokolader

100 g mørk kokesjokolade

15 små teskjeer peanøttsmør

Smelt sjokoladen i vannbad. Smør innsiden av hjertesilikonformen med smeltet sjokolade. Pass på å få godt med sjokolade opp langs sidene. Spar litt til å dekke over toppen. Ha en liten teskje med peanøttsmør i hvert hjerte. Smør resten av den smeltede sjokoladen på toppen. Vent til sjokoladen er helt stivnet før du trykker sjokoladene ut av formene.

bilde 1 (1) bilde 2 (1)

Publisert i Dessert, Kjeks og småkaker, Low FODMAP | Merket med , , , , , | Legg igjen en kommentar

Grønn smoothie

Super måte å få i seg litt ekstra grønnsaker på, sunt og godt :-)

Til 2 store glass

2 never fersk spinat

1/2 broccoli

1 banan

1 kiwi

1 dl (laktosefri) melk

1 glass isbiter

Skyll spinat og broccoli og la det renne av seg på tørkepapir. Skrell banan og kiwi. Ha alt i en blender og kjør til du har en jevn smoothie.

bilde (1)

Publisert i Low FODMAP, Saftet, syltet og blendet | Merket med , , , , , , | 2 kommentarer

Glutenfrie skillingsboller

Endelig en god glutenfri bolleoppskrift! Og det har jammen vært mye prøving og feiling før jeg kom frem til denne! Glutenfri bakst blir mindre luftig enn bakst med gluten, og boller vil man selvfølgelig ha luftige. Disse er så luftige som glutenfri bakst kan bli, og fyllet gjør dem ekstra saftige og gode.

Til ca 20 boller

100 g (melkefritt) smør

5 dl (laktosefri) melk

50 g gjær

1 ss fiberhusk

550 g Finax gluten- og melkefritt mel

100 g sukker

0,5 ts salt

1 ts kardemomme

Smelt smøret og ha i melken, varm til 37 grader. Hell over i kjøkkenmaskin sammen med gjær og fiberhusk. La kjøkkenmaskinen gå i 5 min før du har i resten. Elt deigen i 10 min. La deigen heve i 30 min.

Fyll

100 g romtemperert (melkefritt) smør

5 ss sukker

1 ss kanel

Rør sammen fyllet. Ha litt mel på bakebordet og kjevle ut deigen til et stort rektangel, eller flere små. Smør på fyllet og rull sammen. Skjær rullene i skiver og legg på et bakepapirkledd stekebrett. La bollene heve i 30 min. Om du vil kan du pensle bollene med egg og strø på perlesukker.

Stekes på 250 grader i 8-10 min.

bilde 2

Publisert i Brød, boller og knekkebrød, Glutenfritt, Low FODMAP | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar