Enkel, sunn og sommerlig dessert

Denne desserten blander du raskt sammen, og den inneholder bare ting som er bra for deg! I tillegg er den veldig smakfull og får deg til å drømme om sol og sommer.

Til 4 personer

1 kurv jordbær

1/2 potte mynte

4 ss flytende akasiehonning

5 dl (laktosefri) yoghurt naturell

Kutt jordbærene i båter og finhakk mynte. vend forsiktig sammen jordbærbåtene med mynte og honning. La det gjerne sette seg litt. Ha jordbærblandingen og yoghurt lagvis i glass og server!

 

20140412-094006.jpg

Publisert i Dessert, Glutenfritt, Laktosefritt | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Myntedressing

En frisk og sommerlig dressing som passer perfekt til poteter, grillmat og burgere. I dag serverte jeg den med entrecote, ovnsstekte poteter og en frisk tomatsalat. Deilig! Jeg tåler ikke så godt hvitløk, så jeg bruker vårløk i stedet, det gir både en mildere og skarpere smak. Fordelen med hvitløk er at den blander seg bedre. Du kan også bruke litt av hver.

1 dl (laktosefri) naturell yoghurt

1 dl (laktosefri) lettrømme

1/2 potte mynte

2 vårløk (den grønne delen) eller 1 fedd hvitløk

Bland sammen rømme og yoghurt. Finhakk mynte og vårløk/hvitløk og bland inn. La den sette seg litt, i hvert fall ti min, før servering.

20140411-192654.jpg

 

 

Publisert i Grillmat, Tilbehør | Merket med , , , | Legg igjen en kommentar

Hjemmelagede påskegodter

Påsken nærmer seg, og vi har brukt helgen på å lage noe å putte i påskeeggene. Vi har brukt sjokoladeformer i silikon til å lage påskesjokolader, vi har laget marsipan av hasselnøtter som vi dyppet i sjokolade (Kjempegodt!) og vanlig marsipan som vi farget gul for anledningen.  

Sjokoladefigurer

Hvit kokesjokolade

Lys kokesjokolade

Mørk kokesjokolade

Silikonformer

Dette er egentlig ikke en oppskrift, men et tips: Det er mye kjekkere å smelte sjokolade til figurer selv enn å kjøpe dem ferdige. Jeg brukte ett silikonbrett med hjerter og ett med påskefigurer, og jeg brukte ca. 100 g sjokolade pr brett. Smelt sjokoladen i vannbad og hell den oppi formene. La sjokoladen stivne i kjøleskap, det tar 10-20 min. Så vasker du utstyret og smelter neste sjokoladetype :-) Og i mellomtiden kan dere rulle marsipan :-)

20140406-164339.jpg

Påskemarsipan

250 g mandler

250 g melis

1 stor eggehvite, evt 2 små

Noen dråper gul konditorfarge

Kok opp vann og hell det kokende vannet over mandlene. La dem ligge noen minutter. Fjern de tynne brune skallet. La mandlene tørke over natten evt i ovnen på svak varme. Mal mandlene i blenderen, ha i melis og eggehvite og kjør til du har en jevn, fin masse. Ha i litt konditorfarge til marsipanen er så gul som du vil ha den. Lag små påskekyllinger ved å plassere to marsipankuler oppå hverandre og feste på en liten kjegle til nebb på den øverste.

20140406-164318.jpg

 

Sjokoladetrukket marsipan av hasselnøtter

250 g hasselnøtter

250 g melis

1 stor eggehvite, evt 2 små

200 g mørk kokesjokolade

Rist hasselnøtter i ovnen på 150 g i 15 min. Gni av det tynne, brune skallet. Ha nøttene i blenderen og kjør til du ha en fin konsistens. Ha i melis og eggehvite og kjør litt til. Smelt sjokoladen i vannbad. Lag små egg av marsipanen og dypp dem i sjokolade. Sett dem på bakepapir til sjokoladen har stivnet.

20140406-164329.jpg

Vi endte opp med seks velfylte påskeegg og en full godteskål til ventetiden :-)

20140406-164256.jpg

Publisert i Dessert | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Rundstykker med spelt og havre

Deilige og saftige rundstykker. Også så sunne!

Til 16 rundstykker

300 g (glutenfrie) havregryn

3 dl vann

350 g siktet speltmel

300 g sammalt spelt

1 ts sukker

1 ts salt

1 pk gjær

4 dl (laktosefri) melk

1 ss olje

Egg til pensling

Havregryn til pynt

Bland sammen havregryn og vann og la dette stå i 30 min før du blander i det tørre. Varm melken til 37 grader. Rør gjæren ut i melken. Bland melken og oljen inn i melblandingen. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Dekk til bakebollen og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1 time. Ta deigen ut på godt melet bakebord og elt den lett sammen. Form 16 rundstykker og legg dem på bakepapir på en stekeplate. Dekk rundstykkene med et klede og la dem etterheve i 30 min. Pensle dem med egg og strø litt havregryn på toppen.

Stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 20 minutter. Avkjøles på rist.

20130312-101749.jpg

Publisert i Brød og knekkebrød, Low FODMAP | Merket med , | Legg igjen en kommentar

Vafler til middag?

I dag er den internasjonale vaffeldagen, og siden den falt på en travel tirsdag, måtte vi utelukke vafler til frokost eller lunsj. Så vi prøvde oss på vafler til middag og fylte dem med ost, spekeskinke og soltørkede tomater. Kjempegodt!

Vaffelrøren er lite søt og 50%grov, jeg tåler ikke hvetemel så godt så jeg har laget den på spelt, men du kan fint lage den samme oppskriften med hvete.

Vaffelrøre

150 g sammalt spelt

150 g siktet speltmel

25 g sukker

1 ts bakepulver

4 dl (laktosefri) melk

3 egg

50 g (melkefritt) smør

Bland sammen det tørre. Smelt smøret i en panne. Ha melken oppi pannen, slik at smøret blir avkjølt. Rør melkeblandingen forsiktig inn i det tørre. Visp eggene i en bolle og bland i til slutt. La røren svelle, gjerne i en halvtime.

Fyll

1 pk tørre soltørkede tomater

1 dl rapsolje

200 g vellagret ost

100 g spekeskinke

1/2 potte timian

Del de soltørkede tomatene i to-tre strimler og bland dem med olje. La det stå i kjøleskap i 6-8 timer.

Rasp osten, skjær skinken i strimler og finhakk timian.

Stek vaflene i varmt vaffeljern. Når vaffelen er ferdigstekt lar du den ligge i vaffeljernet, strø over ost, skinke, timian og soltørkede tomater, brett den og la den ligge til osten begynner og smelte. Legg de ferdige vaflene i aluminiumsfolie så de holder seg varme og gode. Server med f.eks. en deilig tomatsalat

20140325-170720.jpg

Publisert i Low FODMAP, Småretter, Vafler og pannekaker | Merket med , | 2 kommentarer

Crêpes av maizena

Glutenfritt mel har ikke mye bindemiddel, og er derfor vanskelig å lage crêpes av. Maizena er et unntak, det binder seg godt og pannekakene blir tynne og fine. Det er ikke sukker i disse, de passer godt både til syltetøy og saltmat.

Til 12 stk

4 dl (laktosefri) melk

2 dl maizenna

4 egg

50 g (melkefritt) smør

1/2 ts salt

Visp sammen melk og maizenna. Visp inn eggene, ett om gangen. Smelt smør og visp inn i røren sammen med saltet.

Stekes i litt smør i varm stekepanne.

20140322-092110.jpg

Publisert i Glutenfritt, Laktosefritt, Low FODMAP, Vafler og pannekaker | Merket med , | Legg igjen en kommentar

Enkel gluten- og melkefri sjokoladekake

Eldstemann har vært på en tredagers overnattingstur med barnehagen, og tok det som en selvfølge at det skulle være fest når han kom hjem. Og hva er vel en fest uten sjokoladekake? Siden festen bare besto av oss fire, passet det seg med en liten kake. Om du vil lage kaken i en stor springform, bør du doble oppskriften. Kaken er saftig og rask å lage, og glasuren er tykk og fyldig og fantastisk!

Sjokoladekake

2 egg

150 g sukker

100 g (melkefritt) smør

1 ss kakaopulver

1 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

100 g finax

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smør og rør kakaopulveret inn i smøret og la det avkjøles litt før du blander det inn i eggedosisen. Bland inn mel og bakepulver. Smør en liten springform eller silikonform og hell røren oppi.

Stekes på 175 grader i ca. 15 min.

Glasur

50 g (melkefritt) smør

4 ss sterk kaffe

200 g melis

1 ts vaniljesukker

1 ss kakaopulver

Bland alt godt sammen. Når kaken er avkjølt fordeler du glasuren oppå og rundt kaken. Strø på strøssel, men vær oppmerksom på at noe strøssel inneholder gluten.

20140321-204932.jpg

Publisert i Glutenfritt, Kaker, Laktosefritt, Low FODMAP | Merket med , , | Legg igjen en kommentar