Wraps med varmrøykt laks

Dette kommer til å bli min nye favorittfastfood! Det tar ikke mange minuttene å lage og det var kjempegodt!

Til 4 personer

4 store eller 8 små (glutenfrie) tortillalefser

3 ss (laktosefri) lettrømme

3 ss hvit majones

1 ts grovkvernet pepper

240 g varmrøkt laks

1 pk salat

1 pk søte cherrytomater

1/2 agurk

Varm tortillalefsene. Bland sammen rømme, majones og pepper. Fordel laks, grønnsaker og dressing i lefsene. Rull sammen og server!

IMG_5237

Publisert i Fisk og sjømat, Laks og ørret, Low FODMAP | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Grillet laks med eggesalat

En deilig og lettlaget fiskerett, passer ypperlig med ovnsstekte poteter, kokte eller grillede grønnsaker eller kun en frisk salat.

Til 4 personer

4 laksefileter med skinn

Olje, salt og pepper

Pensle laksefiletene med olje og strø over litt salt og pepper. Grill dem med skinnsiden ned til de er nesten gjennomstekt. Snu dem og grill videre i et par minutter.

Eggesalat

4 hardkokte egg

2 ts kapers

1 neve gressløk eller vårløk

1 ss (laktosefri) lettrømme

2 ss hvit majones

Nykvernet salt og pepper

Grovhakk egg, gressløk og kapers. Bland sammen rømme og majones. Vend inn eggene. Smak til med salt og pepper.

Publisert i Fisk og sjømat, Laks og ørret, Low FODMAP | Merket med , , , | 1 kommentar

Solbærsyltetøy

Å lage sitt eget syltetøy er veldig enkelt, og det smaker mye mer av bær enn det ferdigkjøpte. Ved å lage syltetøyet selv vet du også nøyaktig hva det inneholder og du kan lage det så søtt som du ønsker det. Solbærsyltetøy er ikke det som går fortest unna hjemme hos oss, derfor har jeg i relativt mye sukker for at de åpnede glassene skal ha litt lengre holdbarhet.

Til 4 glass

1 kg solbær

1,5 dl vann

600 g sukker

Sett stekeovnen på 100 grader og legg inni 4 rene glass og lokk. Rens solbærene og ha dem i en kasserolle sammen med litt av vannet. La det koke opp under omrøring, og la det småkoke i 10 min, til solbærene løser seg opp. Ha i sukkeret og resten av vannet og la det koke opp en gang til. Hell oppi de sterile glassene, fyll dem helt opp. Skru på lokkene og sett glassene opp ned.

  

Publisert i Low FODMAP, Saftet, syltet og blendet | Merket med , , | 6 kommentarer

Frokostpizza

Denne deilige pizzaen består av en pizzabunn som blir toppet med omelett og bacon. Deilig!

Glutenfri pizzabunn

1 pk toro lys melblanding

1/2 ts salt

1/2 pk gjær

3,5 dl lunkent vann

Litt god olivenolje

Bland sammen melet, salt, gjær og vann i en kjøkkenmaskin. La det elte i minst 5 min. Dekk en langpanne med bakepapir og hell deigen over. Ha litt olje på hendene og trykk deigen utover. La den heve i 30 min.

Pizzabunn med spelt

150 g sammalt spelt

150 g siktet speltmel

1/2 pk gjær

2 dl vann

2 ss olje

0,5 ts salt

Varm vannet til 37 grader og bland alt sammen. Heves i 45 min eller til dobbel størrelse. Kjevle ut deigen og la den etterheve i 30 min.

Fyll

2 egg

200 g cheddar

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 neve finhakket gressløk eller vårløk

1 pk bacon

Visp sammen egg, revet cheddar, salt, pepper og gressløk. Hell dette oppå pizzabunnen. Lettstek baconet på den ene siden og fordel det utover pizzaen med den stekte siden ned. Etterhev på stekebrett i 30 min.

Stekes på 225 grader i ca. 20 min.

Publisert i Low FODMAP, Pizza | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Ovnsbakt torsk med spekeskinke

Torsken blir veldig saftig av å bli tilberedt på denne måten, og den tar til seg både salt og smak fra spekeskinken. Jeg serverte torsken med ovnsstekte potetbåter, salat og en frisk limedressing. Et veldig lettlaget herremåltid!

Til 4 personer

500 g torsk

4-8 skiver spekeskinke

Skjær torsken i porsjonsstykker og surr spekeskinke rundt. Pensle med litt olje og legg stykkene i en ildfast form. Stek på 180 grader i 10-12 minutter.

Limedressing

4 ss (laktosefri) lettrømme

2 ss majones

Litt finhakket gressløk eller vårløk

1 ts grovmalt pepper

1/4 lime

Rør sammen rømme, majones, gressløk, pepper og saften fra limen.

 

 

Publisert i Fisk og sjømat, Low FODMAP, Torsk og sei | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Laktosefri jordbæris

Forskjellen på hjemmelaget og butikkjøpt jordbæris er at den hjemmelagede virkelig smaker jordbær. Denne isen er lett å lage, og i dag spiste vi den med varme crepes av maizena  og friske jordbær. Kjempegodt!

2 dl (laktosefri) melk

2 dl (laktosefri) kremfløte

3 stk eggeplomme

1 ts vaniljesukker

150 g sukker

2 kurver jordbær

Ha melk og fløte i en kjele og varm opp til kokepunktet. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle seg litt.

Pisk eggeplommer, vaniljesukker og sukker til eggedosis. Ha i fløtemelken og bland godt.
Rens jordbærene. Kjør dem glatte med stavmikser eller kjøkkenmaskin og bland inn. La isen avkjøle seg helt i kjøleskap. Sett formen i fryseren og la den fryse i minst 3 timer. Rør i den ca. hver halve time. Om du har ismaskin heller du den avkjølte isen i ismaskinen og lar den kjøre til isen har en fin konsistens, med vår tok det ca. en time.

Publisert i Dessert, Low FODMAP | Merket med , , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Low FODMAP Blueberry Crumble

Endelig har blåbærene kommet på Vestlandet! Og en deilig smuldrepai er den perfekte desserten, det går raskt å lage, er relativt sundt og veldig, veldig godt.

Denne varianten er glutenfri, men du kan selvfølgelig bruke andre meltyper.

Til 4 porsjoner

400 g blåbær

1 ss sukker

100 g romtemperert (melkefritt) smør

50 g finax lys melmix

50 g glutenfrie havregryn

50 g muscovadosukker

1/2 ts kanel

Ha blåbærene i en ildfast form og bland inn sukkeret. Smuldre smør, mel og havregryn og ha i muscovadosukker og kanel. Fordel crumble over blåbærene.

Stekes på 200 grader i 15-20 min.

Publisert i Dessert, Kaker og muffins, Low FODMAP | Merket med , , , , , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar