Medisterkjøttboller med sennepspasta

Kombinasjonen av de salte medisterbollene, de søte og friske cherrytomatene, den sprø broccolien og den fyldige fløtesausen er fortreffelig.

Medisterkjøttboller

400 g medisterdeig

1 ts salt

1 ss maisenna

1/2 ts tørket ingefær

1/2 ts muskat

1/2 ts pepper

1/2 dl soyamelk

(Melkefritt) smør til steking

Bland sammen alt unntatt melk og kna godt. Ha i melken litt etter litt mens du knar deigen. Bruk to teskjeer til å forme kjøttboller. Stekes i smør til de er gjennomstekte.

Sennepspasta

240 g (glutenfri) pasta

1 broccoli

1 pk søte cherrytomater

3 vårløk (den grønne delen)

2,5 dl soyafløte

2 ss idun grov sennep

Nykvernet salt og pepper

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Finhakk vårløk og del broccolien i mindre buketter og fres det i stekepannen medisterbollene var i (uten å vaske den først). Hell over fløten og la den koke opp og tykne litt. Smak til med sennep, salt og pepper og bland lett sammen med tomater, pasta og medisterbollene. Server!

bb

Publisert i Jul, Svin | Legg igjen en kommentar

Julebrownies

Disse små julebrowniesene er svært dekorative, lettlagede og kjempegode. Perfekt til julefesten!

Til ca 16 browniesbiter

3 egg

300 g sukker

1 ts vaniljesukker

300 g (melkefri) mørk kokesjokolade

175 g (melkefritt) smør

100 g finax

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Smelt smør og sjokoladen i vannbad. Vend smør og sjokolade inn i eggedosisen. Vend forsiktig inn melet. Smør en liten langpanne og hell røren oppi.

Stekes på 175 grader i 35-40 min. La den avkjøles før du skjærer den i små firkanter.

Pynt

16 jordbær

ca 100 g melis

Litt eggehvite

Rens jordbærene. Bland melis og litt eggehvite til du har en ganske tykk glasur. Dypp toppen og bunnen av hvert jordbær i glasuren og plasser hvert jordbær på en browniesbit.

2
 

Publisert i Jul, Kaker og muffins, Low FODMAP | Merket med , | Legg igjen en kommentar

Glutenfri julebakst: Nøttemakroner

Sprø utenpå og seige inni, populære blant både store og små.

Til 30 makroner

2 store eggehviter

100 g melis

250 g hasselnøtter

Legg vekk 30 nøtter, og mal resten. Stivpisk eggehvitene. Vend inn melis. Vend inn de malte nøttene. Bruk to teskjeer til å sette røren på et bakepapirkledd stekebrett. Legg en nøtt på toppen av hver makron. Stekes på 180 grader i 8-10 min, til de er gylne.

20141210_073138

Publisert i Glutenfritt, Jul, Kjeks og småkaker, Low FODMAP | Merket med | Legg igjen en kommentar

Juleostekake

Denne ostekaken smaker virkelig av jul, ostemassen smaker mandarin og bunnen er laget av pepperkaker. Den ble laget til et julebord, og er dessverre langt fra laktosefri. For å få ned laktoseinnholdet kan du bruke laktosefri kremfløte og melkefri margarin, men det er fortsatt en del laktose i kremostene.

300 g (glutenfrie) pepperkaker

150 g melange margarin

1 pk appelsingele

3 dl kremfløte

1 beger philadelphiaost

1 beger kremost med mandarin og ananas

1 beger lettrømme

100 g melis

1 boks hermetiske mandariner til pynt

Knus pepperkakene og bland inn smeltet smør. Sett en formring på et kakefat og trykk utover pepperkakebunnen. Avkjøl i kjøleskap.

Lag geleen med halvparten av vannet og la den avkjøles.

Stivpisk kremfløten. Bland sammen ost, rømme, melis og den avkjølte geleen. Vend inn kremen og hell over pepperkakebunnen. La kaken stå i kjøleskap noen timer for å stivne, gjerne natten over.

Pynt med mandarinbåter før servering.

3

Publisert i Jul | Legg igjen en kommentar

Glutenfri julebakst: Sarah Bernhardt

Det blir jammen mye søl og oppvask av å lage disse kjeksene, men det er definitivt verdt det!

Mandelbunn

250 g mandler

3 dl melis

2 store eggehviter

Mal mandlene og bland inn melis og eggehviter. Bruk to teskjeer til å legge mandelmassen på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes på 200 grader i ca 10 min. Avkjøles.

Smørkrem

150 g (melkefritt) smør

200 g melis

2 store eggeplommer

1 ss kakaopulver

Visp smør og melis til smørkrem. Visp inn eggeplommer og kakaopulver. Bruk en smørkniv til å fordele smørkremen på mandelbunnene. Sett dem i fryseren til kremen er helt stiv.

Sjokoladetopping

200 g (melkefri) kokesjokolade

3 ss delfiafett

Smelt sjokolade og delfiafett i vannbad og rør til alt har blandet seg. Dypp toppen av kjeksene ned i sjokoladen, slik at smørkremen blir dekket av sjokolade. Sett dem i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet og nyt!

bilde

 

Publisert i Glutenfritt, Jul, Kjeks og småkaker, Low FODMAP | Legg igjen en kommentar

Glutenfrie pitabrød

Oppskriften på disse pitabrødene fant jeg på Finax sine hjemmesider, og de var virkelig fantastisk gode! Jeg hadde ikke nok fint mel, så jeg halvblandet med Finax grov mix.

Til ca 16 pitabrød

720 g  Finax mel

1 dl Pofiber

50 g gjær

4 ss matolje

2 ss fiberhusk

1 ts salt

2 ts sukker

7 dl lunkent vann

Ha fiberhusk, gjær og vann i en kjøkkenmaskin og kjør i et par minutter. Ha i resten og elt med maskin i ca 5 min. La deigen heve i ca 45 minutter.

Sett en stekeplate uten bakepapir i ovnen og sett ovnen på 250 grader.

Del deigen i ca 16 deler, rull til boller og trykk dem flate, til de er ca 5 mm tykk.

Legg pitabrødene rett på den varme platen og la dem steke i 8-10 min.

b2

 

Publisert i Brød, boller og knekkebrød, Low FODMAP | Legg igjen en kommentar

Glutenfri julebakst: Risboller

Julebaksten som minner meg mest om min barndoms jul er uten tvil risboller. De smaker av barnslige forventninger og gir meg ekstra lyst til å knipe på pakkene under treet. De er også lettlagede, så det blir gjerne enda en porsjon på oss før jul :-)

200 g delfiafett

200 g (melkefri) kokesjokolade

3 ss sterk kaffe

2 egg

200 g melis

100 g puffet ris

Smelt sjokolade og delfiafett i vannbad, ha i kaffe. Visp eggedosis av egg og melis. Vend inn sjokoladeblandingen, så puffet ris. Bruk en spiseskje til å sette boller i muffinsformer eller på bakepapir. Avkjøl før servering. Oppbevares kjølig.

bilde 2

 

 

Publisert i Glutenfritt, Jul, Kjeks og småkaker, Low FODMAP | Legg igjen en kommentar