Glutenfri Brownie

Det har tatt meg litt tid og mange forsøk å sette sammen en glutenfri brownie som er på høyde med en brownie bakt på hvetemel. Endelig er jeg fornøyd. Denne deilige brownien serverte jeg med pisket krem og jordbær, perfekt for en varm sommerdag!

3 egg

300 g sukker

1 ts vaniljesukker

300 g mørk kokesjokolade

175 g (melkefritt) smør

100 g finax

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Smelt smør og halvparten av sjokoladen i vannbad. Vend smør og sjokolade inn i eggedosisen. Vend forsiktig inn melet. Smør en liten langpanne og hell røren oppi. Grovhakk resten av sjokoladen og strø over.

Stekes på 175 grader i 35-40 min.
La den avkjøles før servering.

20140601-185409-68049461.jpg

Publisert i Glutenfritt, Laktosefritt, Low FODMAP | Merket med , | Legg igjen en kommentar

Glutenfrie rømmevafler

I dag er vår første sommerferiedag, og vi feirer med disse deilige vaflene, stekt i traktorjern og servert med jordbærsyltetøy med mynte.

Rømmen gjør disse vaflene ekstra sprø og saftige. De er glutenfri, og om du bruker laktosefri rømme og melkefritt smør, blir de laktosefrie også.

Til 8 plater

2 egg

50 g sukker

3 dl lettrømme

1,5 dl vann

2 ts kardemomme

1 ts bakepulver

200 g finax fin mix

50 g smeltet smør

Visp sammen egg og sukker. Visp inn rømme og vann, fortsett med kardemomme, bakepulver og mel. Til slutt blander du inn avkjølt, smeltet smør.

La røren svelle minst 20 min. Stekes i varmt og smurt vaffeljern.

20140705-094357-35037743.jpg

 

Publisert i Glutenfritt, Laktosefritt, Low FODMAP, Vafler og pannekaker | Merket med , , , | Legg igjen en kommentar

Grillspyd; gøy for både liten og stor!

Det er gøy å lage sine egne grillspyd, det er en aktivitet hele familien kan være med på. Og det er også både gøy og godt å spise. Disse er veldig barnevennlige, med kylling, pølsebiter, paprika og squash. Du kan selvfølgelig også bruke annet kjøtt og grønnsaker, men pass på at det du har på spydene skal steke ca like lenge.

Til 2 voksne og 2 barn

2 kyllingfileter

1 ss olje

1 ts maldonsalt

4 grillpølser

1 paprika

1/2 squash

Kutt kyllingfiletene i biter, gjerne litt små så de blir raskere gjennomstekt. Ha over olje og salt og bland godt.

Del pølser, paprika og squash i passe store biter og ha alt i separate skåler. Nå kan alle velge selv hva de vil ha på sine grillspyd. Pass på at det er litt mellomrom mellom hver matbit slik at alt blir stekt.

20140606-151818-55098050.jpg

Legg grillspydene på grillen på medium varme og la dem grille i 5-10 min, til kyllingbitene er gjennomstekt. Snu litt på dem innimellom. Server med f.eks en frisk salat og grillet mais.

20140606-151819-55099601.jpg

Publisert i Grillmat | Merket med , , , | Legg igjen en kommentar

Torsk og spinat i fløtesaus

Spinat og torsk er en kjempegod kombinasjon, og fløten tilfører den ekstra fylden og sødmen som gjør dette til en fantastisk fiskerett.

Til 4 personer

500 g torskefilet uten skinn

2 ts maldonsalt

4 vårløk (den grønne delen)

1 pose fersk spinat

2 ss (melkefritt) smør

3 dl (laktosefri) matfløte

Kutt torsken i kuber og strø over halvparten av saltet. Finhakk vårløkene.

Smelt smøret i varm stekepanne og ha i vårløk og torskekubene. La torskekubene såvidt få en stekeskorpe før du har i spinat og resten av saltet. Når spinaten faller sammen har du i fløten og lar det koke et par minutter, til fløten har tyknet litt. Smak til med salt og pepper. Server med pasta eller ris.

20140703-144004-52804965.jpg

Publisert i Low FODMAP, Torsk & Sei | Legg igjen en kommentar

Jordbærsyltetøy med mynte

Mynte setter et veldig fint preg på syltetøyet, og mynte og jordbær går sammen som hånd i hanske. Jeg har tidligere laget eplesyltetøy med mynte, som absolutt kan anbefales mynteelskere :-) 

Jeg er ikke så glad i jordbærbiter i mitt jordbærsyltetøy, så jeg bruker stavmikser for å jevne det. Ønsker du biter i syltetøyet ditt, kan du dele jordbærene i mindre biter og la det koke i 8-10 min. Da kan det også være greit å bruke syltesukker i stedet for vanlig sukker for å tilføre litt stivelse.

Til 5 glass

2 kg (4 kurver) jordbær

700 g sukker

1 potte mynte

Sett stekeovnen på 100 grader og legg inni 5 rene glass og lokk. Rens jordbærene og del dem i to eller fire. Plukk bladene av mynten og finhakk disse. Ha jordbærbitene, myntebladene og sukkeret i en kasserolle. La det koke opp under omrøring, og la det småkoke i 5 min, til jordbærbitene er helt myke. Mos det hele med stavmikser og hell oppi de sterile glassene, fyll dem helt opp. Skru på lokkene og sett glassene opp ned.

20140702-145701-53821582.jpg

Publisert i Tilbehør | 1 kommentar

Hjemmelaget jordbærsyltetøy

Jordbærsyltetøy er så enkelt å lage at det nesten er en skam å kjøpe ferdiglaget på butikken. Jeg er ikke så glad i jordbærbiter i mitt jordbærsyltetøy, så jeg bruker stavmikser for å jevne det. Ønsker du biter i syltetøyet ditt, kan du dele jordbærene i mindre biter og la det koke i 8-10 min. Da kan det også være greit å bruke syltesukker i stedet for vanlig sukker for å tilføre litt stivelse.

Til 5 glass

2 kg (4 kurver) jordbær

800 g sukker

Sett stekeovnen på 100 grader og legg inni 5 rene glass og lokk. Rens jordbærene og del dem i to eller fire. Ha jordbærbitene og sukkeret i en kasserolle. La det koke opp under omrøring, og la det småkoke i 5 min, til jordbærbitene er helt myke. Mos det hele med stavmikser og hell oppi de sterile glassene, fyll dem helt opp. Skru på lokkene og sett glassene opp ned.

20140702-145356-53636950.jpg

Publisert i Tilbehør | Legg igjen en kommentar

Mikke Mus bursdag

I dag feiret vi minstemann sin 3 års dag, og temaet for dagen var Mikke Mus. Bannere laget vi selv, det er lite arbeid og de trenger ikke mange forandringer fra år til år.

20140625-225528-82528477.jpgEn Mikke Mus kake er ikke vanskelig å lage, og denne kaken har så mye sjokolade i glasuren at det nesten er umulig å stoppe å spise. Oppskrift og fremgangsmåte finner du her.

20140625-192759-70079523.jpg

I tillegg bakte vi deilige vaniljemuffins  i Mikke-muffinsformer. Vi pyntet muffinsene med Mikke og Minni ringer, både ringer og muffinsformer i tillegg til servietter og kopper fant vi hos www.piraterogprinsesser.com

20140625-192801-70081970.jpg

Festens høydepunkt var uten tvil denne artige, lille pull-pinataen, som jeg fant her. Den er ikke stor, ikke til mer enn 5-6 barn, og passer nok best til de mindre barna. Vi var bare 3 barn, hvorav to treåringer, og den var virkelig helt perfekt for oss.

20140625-192805-70085357.jpg

Bursdagsbarnet var storfornøyd med festen, og to slitne foreldre er veldig glad for at dette var den siste barnebursdagen i år :-)

 

 

Publisert i Temafester | Merket med , , | Legg igjen en kommentar