Glutenfrie grove rundstykker med frø

Disse rundstykkene er veldig smakfulle og saftige, de er gluten- og melkefrie. Du kan like gjerne lage dobbel porsjon, for de er helt supre å ha i fryseren :-)

Til 9 rundstykker

3,5 dl vann

1/2 pk gjær

1 ts sukker

1/2 ts salt

1 dl olje

1 pk Toro glutenfri grov melblanding

50 g linfrø

50 g solsikkefrø

Valmuefrø

Ha vann og gjær i en kjøkkenmaskin og bland inn sukker, olje og salt. Ha i mel, linfrø og solsikkefrø og la deigen eltes i 5-10 minutter. Deigen skal være ganske flytende og klissete. La den heve i 30 min.

Dekk et stekebrett med matpapir og bruk en slikkepott til å legge 9 klumper med deig på brettet. Strø valmuefrø på toppen. La dem heve i 1 time.

Stekes på 220 grader i 15 min eller til de er gylne.

bilde

Publisert i Brød, boller og knekkebrød, Glutenfritt, Low FODMAP | Merket med , , , , | Legg igjen en kommentar

Siciliansk pizza med spekeskinke og pistasjnøtter

Jeg var på Sicilia i sommer, og der bruker de mye pistasjnøtter. Crema di pistacchio er kremede pistasjnøtter og brukes til pasta, pizza og diverse søte bakverk. Smaken er litt salt, litt søt og veldig nøttete og passer veldig godt sammen med mozzarella og spekeskinke.

Vær oppmerksom på at pistasjnøtter inneholder mye oligosakkarider, om du følger low FODMAP-dietten og er ekstra følsom for oligosakkarider bør du unngå denne retten.

Glutenfri pizzabunn

1 pk Toro glutenfri lys melblanding

1/2 ts salt

1/2 pk gjær

3,5 dl lunkent vann

Litt god olivenolje

Bland sammen melet, salt, gjær og vann i en kjøkkenmaskin. Elt deigen i minst 5 min og la den heve i 45 min. Del deigen i 3-4 emner. Ha litt olje på hendene og trykk hvert emne utover til en porsjonspizza. La den heve i 30 min.

Pizzabunn med spelt

100 g sammalt spelt

200 g siktet speltmel

1/2 pk gjær

2 dl vann

2 ss olje

0,5 ts salt

Varm vannet til 37 grader og bland alt sammen. Heves i 45 min eller til dobbel størrelse. Kjevle ut deigen til 3-4 porsjonspizza og la den etterheve i 30 min.

Tomatsaus

1 liten boks tomatpulp

1 ts tørket basilikum

1 ts tørket timian

1 klype maldonsalt

En enkel og grei måte å lage tomatsaus til pizza på er å bruke tomatpulp, for da trenger du ikke å koke sausen. Bare rør sammen alt og smør det på pizzabunnene.

Crema di pistacchio

50 g pistasjnøtter u skall

1 ss olje

1 ts maldonsalt (dropp dette om nøttene dine er saltet)

1 dl (laktosefri) kremfløte

1 ts sukker

Kjør nøttene sammen med olje og evt salt i en blender til du har en pure. Varm opp fløte og sukker til kokepunktet, ta av varmen og rør i nøttepureen.

Topping

2 pk mozzarella

1-2 pk god spekeskinke

Hell av vannet av mozzarellaen og legg den på litt kjøkkenpapir så den får tørke litt. Skjær den i tynne skiver og fordel den over tomatsausen. Riv spekeskinken i biter og fordel utover pizzaene. Legg små teskjeer med pistasjkrem på pizzaene. Stekes på undervarme på 250 grader i 10-15 min.

20140804-222200-80520773.jpg

Publisert i Low FODMAP, Pizza | Merket med , , , , , | Legg igjen en kommentar

Hjemmelaget blåbærsyltetøy

I år gikk blåbærsesongen oss hus forbi, så vi har kjøpt frosne blåbær i stedet. Men syltetøyet blir heldigvis fantastisk godt uansett :-)

Til 5 glass

900 g blåbær

450 g sukker

Sett stekeovnen på 100 grader og legg inni 5 rene glass og lokk. Rens blåbærene og ha dem i en kasserolle sammen med sukkeret. La det koke opp under omrøring, og la det småkoke i 10 min, til blåbærene løser seg opp. Hell oppi de sterile glassene, fyll dem helt opp. Skru på lokkene og sett glassene opp ned.

bilde 3

Publisert i Low FODMAP, Saftet, syltet og blendet | Merket med , , , , | Legg igjen en kommentar

Gratinerte pannekaker med kjøttfyll

I dag er pannekakens dag, og vi har eksperimentert litt på kjøkkenet. Vi laget crêpes av maizenna som vi fylte med kjøttsaus og gratinerte i ovnen. Deilig!

Crêpes

3 dl (laktosefri) melk

1,5 dl maizenna

3 egg

30 g (melkefritt) smør

1 klype salt

Visp sammen melk og maizenna. Visp inn eggene, ett om gangen. Smelt smør og visp inn i røren sammen med saltet.

Stekes i litt smør i varm stekepanne.

Kjøttsaus

400 g kjøttdeig

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 liten boks tomatpulp

3 vårløk (den grønne delen)

1 håndfull fersk basilikum

100 g revet ost

Stek kjøttdeigen i varm stekepanne. Ha i salt og pepper. Ha i tomatpulp, finhakket vårløk og basilikum. La det koke et par minutter.

Ha noen skjeer kjøttsaus på midten av hver pannekake og rull sammen. Plasser pannekakene inntil hverandre i en ildfast form. Strø osten over og gratiner i ovnen på 225 grader i 10-15 min.

bilde 1
bilde 2

Publisert i Glutenfritt, Kjøtt, Low FODMAP, Storfe | Merket med , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Grillet hummer med basilikum og parmesan

Min mann er en ivrig hummerfisker, og dette ble siste måltidet av fjordårets sesong. Det smakte fortreffelig! Jeg sparte litt av pestoen til salaten og serverte med gluten- og laktosefri focaccia.

Den beste måten å oppbevare hummer på er å fryse den levende. Dette er både den mest skånsomme metoden for hummeren og den metoden som gir det saftigste resultatet. Og hummer som har vært frosset egner seg best til gratinering fordi den ikke trenger å kokes først. Dette gjør at den blir veldig saftig og tar til seg mer smak fra marinaden.

Til 4 personer

4 hummere

3 vårløk (den grønne delen)

1 potte basilikum

1 dl olje

1 ss maldon salt

100 g parmesan

Del hummerne på langs, skyll dem godt og fjern tarmen. Riv vårløk og basilikum i grove biter og ha den i blenderen sammen med olje og salt. Kjør til du har en fin pesto. Riv parmesan og bland inn i pestoen. Fordel pestoen på hummerhalene og grill i ovnen på 225 grader i 20 minutter. Om du har ferdigkokt hummer, holder det med 5 minutter. Eller om du har levende hummer kan du koke dem et par minutter, så grille dem i 15 min.

Serveres med en frisk salat og godt brød.

bilde 1 (3)

Publisert i Fisk og sjømat, Low FODMAP, Skalldyr | Merket med , , , , , | 1 kommentar

Tuna casserole

En rett som man gjerne forbinder med 50-tallet i USA, men som smaker like godt i dag. Dette er en gluten- og laktosefri variant som følger low FODMAP-dietten og derfor ikke inneholder sopp og erter. Om du tåler sopp og erter kan du gjerne steke litt sopp og ha i noen håndfuller erter, i USA bruker de helst frosne.

Til 4 personer

150 g glutenfri pasta

3 ss (melkefritt) smør

3 ss finax glutenfritt mel

5 dl (laktosefri) melk

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 buljongterning

4 vårløk (den grønne delen)

2 bokser tunfisk i olje

100 gr revet ost

3 ss (glutenfri) strøkavring

Kok pastaen al dente i lettsaltet vann. Lag hvit saus ved å smelte smøret i en kasserolle. Ta kasserollen av varmen og rør inn mel og tilsett melk, litt om gangen under kraftig omrøring. Ha i krydder og kok opp under omrøring. Ha i finhakket vårløk, avrent tunfisk og halvparten av osten. Rør til all osten er smeltet og ha i pastaen. Ha alt over i en ildfast form. Strø strøkavring og resten av osten på toppen.

Stekes på 200 grader i ca 30 min, serveres med en frisk salat og gjerne noe godt brød.bilde 2 (3)bilde 3 (3)

Publisert i Fisk og sjømat, Low FODMAP, Tunfisk og makrell | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Sjokoladehjerter med kokosfyll

Valentines day nærmer seg, og hva er vel en bedre oppmerksomhet å gi din kjære enn hjemmelaget konfekt? Disse lettlagede, små godsakene smaker som Bounty. Jeg har laget disse i hjertesilikonformer, men du kan selvfølgelig bruke andre silikonformer eller lage små kuler av kokosmassen og dyppe i smeltet sjokolade.

Til 15 sjokolader

100 g mørk kokesjokolade

50 g kokosmasse

50 g tykk kokoskrem (den faste delen av hermetisert kokosmelk)

25 g melis

Smelt sjokoladen i vannbad. Smør innsiden av hjertesilikonformen med smeltet sjokolade. Pass på å få godt med sjokolade opp langs sidene. Spar litt til å dekke over toppen. Bland sammen kokosmasse, kokoskrem og melis. Form små hjerter og trykk ned i de sjokoladefylte silikonformene. Smør resten av den smeltede sjokoladen på toppen. Vent til sjokoladen er helt stivnet før du trykker sjokoladene ut av formene.

bilde 3 (1)

Publisert i Kjeks og småkaker, Low FODMAP | Merket med , , , , , , | 1 kommentar